टेरिन

टेरिन एक फ्रेंच अवास्तविक डिश आहे, ज्याला आयताकृती नावाने नाव देण्यात आले होते, परंतु ते झाकण असलेल्या खोल रीफ्रेश्यरी आकारात होते. सध्या, विविध उत्पादनांमधून रोटी बनविण्याची अशी पद्धत फारच व्यापक आहे, आणि केवळ फ्रेंच स्वयंपाकासंबंधी परंपरांमध्येच नाही Terrines मांस, मासे किंवा भाज्या, मशरूम (किंवा अनेक घटक असू शकतात, उदाहरणार्थ मांस, भाज्या आणि चीज असू शकतात). टेरेइन भाजीपाला - लीन दिवसासाठी एक उत्तम पर्याय, आणि यकृतापासून दहशत - सर्वात अंदाजपत्रक पर्यायांपैकी एक

टेर्रिन कसा तयार करावा?

प्रथम वस्तुमान तयार करा, जी नंतर तयार होतात. हे करण्यासाठी, उत्पादने एकतर पातळ प्लेट्स (किंवा लहान तुकडे) मध्ये कापली जातात, किंवा बारीक चिरून ठेवलेल्या माशांमध्ये मिसळतात, किंवा नॉन-युनिफॉर्म टेक्सचर तयार करण्यासाठी लहान कयाची मांस असलेले तुकडे एकत्र करतात. हा साचा भरलेला असतो, त्यातील सामग्री झाकणाने घट्टपणे दाबली जाते आणि ओव्हनमध्ये ठेवली जाते, खाली असलेल्या एका खोल पॅनचा वापर करुन, जेणेकरुन ब्रेड सुटत नाही आणि रसदार राहू शकत नाही. स्वयंपाकाच्या अशा सौम्य प्रकारे आहारातील पदार्थ समजले जाऊ शकते. संपुष्टात आलेला काळ थोडासा (किंवा पूर्णपणे) थंड झाला, पातळ काप मध्ये कापला आणि टेबलमध्ये सेवा केली.

टेरेण फिश

एक क्लासिक पर्याय एक तांबूस पिवळट रंगाचा घोडा आहे.

साहित्य:

• सॅल्मनच्या 500-700 ग्राम (ताजे गोठलेल्या तुकड्यांमध्ये ते संपूर्ण मासे पेक्षा स्वस्त असतात);
• 2-3 चिकनचे अंडी;
• किसलेले चीज 150 ग्रॅम;
• 15-20 जैतुनाच्या तुकडे (गडद असू शकतात);
• अर्धा ग्लास (125 मिली) नैसर्गिक डेअरी फॅट क्रीम;
• मूस चिकटून राहाणे थोडे बटर;
• गव्हाच्या हंगामात गळ घालावी.
• 1 लीकचा देठ;
• 1 कांदा;
• 2 गोड मिरची;
• 8 तुळशी पाने (किंवा कोरडी तुळस);
• इतर सुक्या मसाल्यांचे;
• अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या;
• मीठ;
• लिंबू

तयार करणे:

विघटनानंतर, आम्ही माशाच्या तुकड्यांना धुवून फेकून देतो. एका अन्न प्रोसेसरमध्ये मासे लावा. भरसणे खूप उथळ असणे नसावे. आम्ही अंडी, तुळस (पाने किंवा वाळवून), काळी मिरी, चवीनुसार अन्य सुक्या मसाल्या घालतो. किंचित चिकट कांदा ओनियन, बारीक चिरून, बारीक चिरून, पातळ अर्धवर्तुळा, गोड मिरची - लहान चौरस, जैतून - मंडळे आणि मोठ्या खवणीवर किसलेले चीज घालावे. क्रीम आणि मैदा घालून नीट ढवळून घ्यावे. वस्तुमानांची सुसंगतता minced meat minced meat पेक्षा थोडी अधिक असावी. ओव्हन 180 ° सेल्सिअस ओव्हन करावे. लोणीचा आकार (आणि शक्यतो प्रथम आम्ही चर्मपत्र कागद घालणे) लुब्रिकेट करा आणि तयार वस्तुमान बाहेर ठेवा. एक झाकण असेल तर - घट्ट बंद. आम्ही भट्टीवर ओव्हन मध्ये terrine ठेवले. लोखंडी जाळीखालील जमिनीपासून आपण पाण्याखाली एक खोल पॅन घालतो. 50-60 मिनिटानंतर दहशत निर्माण झाला, आम्ही ओव्हन मधून फॉर्म काढतो आणि त्यास थंड करतो. जेव्हा ते अर्धवट खाली जाते, तेव्हा झाकण काढा, आयताकृत्तीसह झाकून काळजीपूर्वक बंद करा. आम्ही काप मध्ये कट आणि हिरवीगार पालवी शाखा सजवा आपण पांढऱ्या किंवा गुलाबी टेबल वाइनसह टेबलवर सेवा देऊ शकता

मांस परिमाण

आपण एक ससा terrine करू शकता जर ससा नाही तर चिकनच्या भयावहतेची तयारी करा, फक्त या रेसिपीमध्ये चिकनच्या ससाचे मांस बदला. सर्वसाधारणपणे मांस भयाण जवळजवळ कोणत्याही प्रकारचे मांस किंवा सर्वात बारीक चिरलेली मिठाईचे मांस यांच्यापासून बनविले जाऊ शकते, ते फारच चिकटलेले नव्हते

साहित्य:

• 300 ग्रॅम ससा fillet;
• चिकन यकृत 200 ग्रॅम;
• 2 चिकन अंडी;
• 1-2 गाजर;
• 1-2 कांदे;
• 2 पाकळ्या लसूण;
• 1-2 कॉग्नेक च्या टेबल spoons;
• थोडा बटर घालावे;
• चवीनुसार मसाले कोरडे होतात;
• मीठ;
• सजावट साठी हिरव्या भाज्या.

तयार करणे:

एक चाकू किंवा हेलिकॉप्टरसह गाजर, कांदा आणि लसूण पील करा. एका ब्लेंडरमध्ये चिकन लिव्हर शुद्ध आहे. ससा पट्टिका कट आहे लहान तुकडे किंवा एक मांस शेगडी माध्यमातून मोठ्या नोझल द्या. एक वाडगा मध्ये सर्व मिश्रण, मसाल्यांच्या हंगाम आणि किंचित जोडा, एक चमच्याने दोन cognac घालावे. आम्ही मिक्स आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये 2-4 तासांत ठेवा. तेलाचा एक तुकडा, चर्मपत्र पेपरचा तुकडा वापरा, पेपर तेलाचा तुकडा आणि तयार कढई घालणे. झाकण (किंवा कागदाच्या कडा) सह झाकून ठेवा आम्ही एक ओव्हनमध्ये 180 डिग्री सेल्सिअस ओव्हनमध्ये ठेवले जेणेकरून आपण पाण्याने एक खोल पॅन लावू. आम्ही सरासरी 1.5-2 तास (एक टूथपीक सह तयारी) जवळजवळ बेक करावे. आम्ही थंड, काप मध्ये कट, हिरव्या भाज्या शाखा सजवा आणि सर्व्ह करावे.