जवळजवळ कोणत्याही यकृताच्या आधारावर डोके तयार करता येते. मुख्य म्हणजे ते उत्पादन निवडून योग्यरित्या तयार करणे. डुकराचे मांस यकृत सह काम करताना, नंतर चित्रपट आणि पित्त नलिका पासून ते स्वच्छ करणे विसरू नका, नंतर समान प्रमाणात जाड तुकडे मध्ये रक्त आणि कट सह स्वच्छ धुवा. अंतिम चरण आधी उल्लेख केल्यापेक्षा कमी महत्त्वाचे आहे, कारण हे एकसमान कापडाने होते जे यकृत जवळजवळ सर्वसाधारणपणे तळलेले असते.
डुकराचे मांस यकृत पासून तेल सह होममेड डोके
साहित्य:
- डुकराचे मांस यकृत - 455 ग्रॅम;
- सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर - 15 मिली;
- Balsamic व्हिनेगर - 30 मि.ली.
- लीक - 115 ग्रॅम;
- लोणी - 55 ग्रॅम;
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप च्या sprigs - 3 पीसी.
तयारी
आपण डुकराचे मांस यकृत पासून डोके शिजू करण्यापूर्वी, तो झाकून आहे जेणेकरून सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर सह पाण्यात diluted उत्पादन ओतणे या पायरीमुळे अनावश्यक कटुता दूर होईल. यकृतमध्ये अशा उपाययोजना करा म्हणजे एक दिवस असू शकतो, ज्यानंतर तुकडे सुके व तळलेले असतात आणि रक्ताच्या वाळू आणि सुवासिक सुवासिक फुलांच्या कडांना एकत्र ठेवतात. मीठ बद्दल विसरू नका 15 मिनिटांनंतर यकृत पूर्णतः बाहेरून पांढरी रंगाचा होतो पण आतमध्ये थोडा गुलाबी रंगाची पिल्लू राखून ठेवतो, त्यास प्लेटच्या बाहेर आधीच पूर्ण तयारी करता येते. मग उत्पादकाला एक ब्लेण्डरमध्ये थंड बटरच्या कापांसह हस्तांतरित करा आणि एकदम एकसमान होईपर्यंत झटकून घ्या. नमुना घेण्यापूर्वी, नाश्ता थंड करा
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह डुकराचे मांस यकृत पासून डोके साठी कृती
ह्या कृतीसाठी थोडीशी स्मोक्ड खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, त्याऐवजी नेहमीच्या किंचित salted चरबी निवडणे चांगले आहे, म्हणून डोके अधिक सुगंधी बाहेर चालू होईल.
साहित्य:
- स्मोक्ड खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 35 ग्रॅम;
- कांदा - 170 ग्रॅम;
- Thyme च्या twigs - 2 pcs;;
- आंबट सफरचंद - 65 ग्रॅम;
- डुकराचे मांस यकृत - 540 ग्रॅम;
- vermouth - 45 एमएल;
- मलई - 65 मिली
तयारी
गरम तळण्याचे पॅन वर लहान तुकडे आणि तपकिरी सह छाती कापून. बुडालेल्या चरबी वर, कांदा अर्धा रिंग जतन करा, नंतर डुकराचे मांस यकृत तुकडे ठेवले आणि त्यांना लाली अनिश्चित. सफरचंद एक स्लाईस जोडा आणि वर्मथोथ मध्ये घाला. जेव्हा अल्कोहोल जवळजवळ पूर्णपणे उधळल्या जाते, तेव्हा यकृताची तयारी तपासा, आणि ती तयार असेल तर उत्पादनाला ब्लेंडर आणि व्हिप क्रीम सह हस्तांतरित करा.
जर आपण मल्टीइव्हर्कमध्ये डुक्कर लिव्हरमधून डोके बनवू इच्छित असाल तर एका तासासाठी "शमन" मोडमध्ये व्हर्माउथ मध्ये कोरडी करण्यासाठी यकृताचे तुकडे सोडून द्या.
डुकराचे मांस यकृत पासून होममेड डोके साठी कृती
आम्ही खरंच वापरतो की डोके यकृत पासून तयार करता येऊ शकते, परंतु क्लासिक फॉर्म्युलामुळे चरबीयुक्त मांस आणि त्याचबरोबर किडनीसारख्या विविध प्रकारचे मांसापासून तयार केलेले मद्य यांचा वापर करण्यास परवानगी मिळते. आम्ही स्वतः डुकराचे मांस आणि डुकराचे मांस बनविण्याचा निर्णय घेतला.
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 8 9 0 ग्रॅम;
- बेकन - 430 ग्रॅम;
- डुकराचे मांस यकृत - 430 ग्रॅम;
- अंडी - 2 तुकडे;
- कांदा - 115 ग्रॅम;
- कॉगनॅक - 115 मिली;
- मलई - 125 मिली;
- लसूण - 5 दात;
- पिस्ता - 170 ग्रॅम;
- ग्राउंड मस्कॅट आणि लवंगाचे चिमूटभर;
- Thyme च्या twigs - 2 pcs;;
- लॉरेल पाने - 2 पीसी.
तयारी
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पातळ प्लेट्स मध्ये कट आणि निवडलेल्या आयताकृती आकार घालणे. मांस धार लावणारा माध्यमातून तयार यकृत सह डुकराचे मांस पासवा कांदा छानून त्यात मसाले व औषधी वनस्पती खाऊन टाका. अंडी आणि कॉग्नाकसह क्रीम लावा. लसूणला फाडणे आणि पिस्तासह आणि अंडे-क्रीम मिक्ससह कंकणापर्यंत घालणे. एक बेकन-आच्छादित फॉर्म मध्ये परिणामी वस्तुमान वितरित, पर्ण सह घट्ट बंद आणि एक पाणी भरलेल्या बेकिंग शीट मध्ये ठेवले 2 तासांनंतर 150 तास आधी बेकिंग ट्रे ठेवा. काही तासांनंतर, यकृताच्या आवरणातील यकृतातून एक वर्षापर्यंत त्याच तपमानापुरतीच अंघोळ न करता डुक्कर घालतात.