Tempura (किंवा tempura) - विशेषतः शिजवलेले मासे, भाजीपाला, समुद्री खाद्यपदार्थांचे एक पदार्थ, जपानी खाद्यपदार्थांमध्ये अत्यंत लोकप्रिय: ते कणकेत आणि डंप-तळलेले असतात Tempura शिजविणे, विशेष पिठ वापरा जपानी विशिष्ट सॉससह टेम्पपुराची सेवा द्या.
डिश मूळ
1542 मध्ये जपानमध्ये येणार्या पहिल्या युरोपीय लोकांनी पोर्तुगीज जेसुईट मिशनरांद्वारे वापरलेल्या पोर्तुगीज शब्दातून थापोरा नामित आहे. उपासनेचा कालावधी "तार्पोला" या शब्दासह मिशनरींना दर्शविणारा कालावधी उपवास करण्याच्या काळात, मासे, समुद्री खाद्यपदार्थ आणि भाज्या खाणे शक्य होते आणि ही उत्पादने तयार करण्याच्या पद्धतींपैकी एक पिठात शिजवले जात असे. जपानी लोकांनी पोर्तुगीजांकडून स्वयंपाक करण्याची ही पद्धत अवलंबली आणि जपानी भाषेत अशाप्रकारे शिजवलेले पदार्थांचे एक गट असे नाव दिले. असा नोंद घ्यावा की जपानमधील जपानमध्ये दिसण्यापूर्वी, जपानी लोकांनी तेलावर तळल्यासारखे पद्धत वापरली नाही. म्हणजेच, जपानी पाककृतींच्या विकासावर युरोपीय लोकांनी प्रभाव टाकला नाही, कारण तेलांतील तळण्या शरीरास लाभ करीत नाही. तथापि ... tempura अतिशय चवदार आहे.
Tempura काय आहे?
तेमापुरा विविध उत्पादनांमधून तयार केला जातो: टेम्पारा चिंप (इबी टेम्पुरा), कॅलमर तयार केले जाऊ शकते. केळी tempura देखील एक अतिशय nontrivial डिश आहे. प्रामुख्याने मासे, इतर समुद्री खाद्यपदार्थ, हिरवेगार, फुलकोबी, मिरपूड, फळे, मांस पासून कमी वेळा ते तयार केले जाते.
पिठात बद्दल
Tempura अंडी, विशेष पिठ आणि थंड पाणी तयार आहे. ताम्रपुरामध्ये तांदूळ आणि गव्हाचे पीठ तसेच स्टार्च आणि मीठ यांचे मिश्रण असते. सर्व साहित्य चाबूक नाहीत, ते फक्त थोड्या अवयवांना (वेगाने नाही) सह उकळले आहेत. पिठात च्या सुसंगतता पातळ आंबट मलई सारखे असावे, तो लहान फुगे सह, प्रकाश आणि हवादार पाहिजे.
मासेसह तेमपुरा
साहित्य:
- सागरी माशांचे 500 ग्रॅम पिशव्या. नदीचा मासे वापरला जाऊ नये - परजीवी असू शकतात जे स्वयंपाक करताना सुरक्षित राहू शकत नाहीत;
- Tempura साठी 4 tablespoons आंबट विशेष पिठ नसल्यास, आपण 1 चमचे तांदूळांचे पीठ (कॉफी चाळणीत पांढरे तांदूळ पीठ) मिसळून उच्च दर्जाचा गहू 2 tablespoons आणि स्टार्च 1 चमचे वापरू शकता;
- 2-3 अंडी पंचा;
- 2 कांदे;
- 3 गोड मिरची;
- डिकॉनचे 1 मूळ;
- 250 ग्रॅम समुद्र काळे;
- वनस्पती तेल
तयार करणे:
पिठात मिक्स करून त्यात 1 चमचे प्रकाश वाइन घाला. अंडी पंचा, वाइन आणि बर्फाचे पाणी घालून मिक्स करावे. नीट ढवळून घ्यावे पण झटकून टाकू नका आम्ही लहान तुकडे मासे आणि गोड मिरची, आणि ओनियन्स कट - रिंग. कढईत तेल घाला आणि उकळी आणा. मासे, मिरची आणि कांदाची रिंग पिठात बुडवून टाकली जातात ज्यानंतर ते तळलेले (गरम तेलाचे) आणि सोनेरी होईपर्यंत लगेच तळलेले असते. आदर्शपणे, तळलेले स्लाइस चॉपस्टिक्ससह धरले जाते, परंतु आपण गोंगाट किंवा शेफ चिमटा वापरु शकता. तळलेले
एक पर्यायी तंत्रज्ञान देखील आहे: भाजलेले मुख्य उत्पादन एक पातळ रोल सारखे बनलेले आहे, पिठात बुडविले आणि तळलेले, आणि नंतर सर्व भागांमध्ये काप घाला.
आम्ही उकडलेल्या भात, वाशिबी आणि सोया सॉससह, किसलेले दहीकॉन आणि समुद्राच्या काळे (भाजलेले मसालेदार) च्या सॅलडसह सर्व्ह करतो. आपण उबदार भोजनाची किंवा व्हिस्कीची सेवा करू शकता