आपण यीस्टच्या सहभाषेशिवाय ब्रेड तयार करण्याच्या पद्धतीस प्राधान्य दिल्यास, विकल्प दोन पर्याय असू शकतातः सोडा वाढवण्यासाठी किंवा खमिरास खमीर घालवण्यासाठी वापरण्यासाठी सोडाचा वापर. पहिली पद्धत जरी सोयिस्कर आहे, पण बेकड् मालच्या श्रेणीत आपण ते मर्यादित करू शकता, जे तयार केले जाऊ शकते, आणि दुसरे सुरक्षितपणे खमीरसाठी पूर्ण वाढीव पर्याय म्हणून ओळखला जाऊ शकतो, जो अक्षरशः वेगळे न होता येणारा परिणाम प्रदान करतो.
बेकरीमधील कड्यावरचा भाकरी जवळून हस्तक्षेप न करता जवळजवळ तयार होतो: साहित्य घालणे, आवश्यक मोड चालू करणे आणि ध्वनी संवादाची प्रतीक्षा करणे.
ब्रेड मेकर मध्ये यीस्ट वर Bezdorozhevoy ब्रेड - पाककृती
आपल्याकडे प्रोग्रामयोग्य ब्रेड मेकर असल्यास, आपल्याला वैयक्तिक सेटिंग्जनुसार ब्रेडची मांडणी करण्याची संधी आहे - हे खमीरयुक्त भाकरीच्या बाबतीत उपयुक्त आहे.
साहित्य:
- यीस्ट खमीर - 45 ग्रॅम;
- पाणी - 2 9 0 मि.ली.
- साखर - 5 ग्रॅम;
- चिमूटभर मीठ;
- यीस्ट - 110 ग्रॅम;
- पीठ - 390 ग्रॅम;
- भाजी तेल - 35 मिली
तयारी
- योग्यरित्या ग्लूटेनचे कणके तयार करण्यासाठी आणि त्याद्वारे एक वडीचे श्वास कोंबले जाणे, प्रत्येकी कणिक मिक्सरमध्ये प्रूफिंगसाठी ब्रेक असावा.
- प्रथम, डिव्हाइसच्या वाडगामध्ये, सूचीमधील घटकांच्या पहिल्या जोडीचे मिश्रण करा, त्यांना तेल घाला.
- मिठ आणि साखर एकत्र वेगवेगळे कोंडा एकत्र करा, पिठ मध्ये घाला आणि परिणामी मिश्रण वाडगा मध्ये द्रवपदार्थ जोडा.
- आता वैयक्तिक सेटिंग्जसाठी: प्रथम मिश्रण 15 मिनिटे घ्यावे, त्यानंतर एक तासाचा चढाव होईल, त्यानंतर दुसरा विनिंग होईल, या वेळी पाच मिनिटांचा आणि चार तासांच्या चढाव.
- एक लांब प्रुफिंग केल्यानंतर, अर्धा तास भाजलेले असावे
एक ब्रेड मेकर मध्ये एक sourdough वर राय नावाचे धान्य ब्रेड कसे?
खैरात वर बेकिंग राय नावाचे धान्य एक विशेषतः कठीण प्रक्रिया आहे. कारण राईचे पीठ ग्लूटेनमध्ये फारच समृद्ध नसल्याने ते खनिज पदार्थाच्या उपस्थितीतही उगाचच उगवते आणि त्यांच्या अनुपस्थितीबद्दल आपण काय म्हणू शकतो. मळलेले कणिक पिठ आणि पिठात मिसळून मोक्ष मिळणार आहे, आणि त्यातील घटकांचे योग्य प्रमाण स्पष्टपणे साक्षात्कार होईल.
साहित्य:
- गहू स्टार्टर - 55 एमएल;
- पाणी 235 मिलि;
- गव्हाचे पीठ - 235 ग्रॅम;
- रायलेटचे पीठ - 115 ग्रॅम;
- मीठ, वाळलेल्या वनस्पती - चवीनुसार.
तयारी
- वाडग्यात प्रथम चरबी पातळ करणे आहे ते लगेचच तुम्ही मीठ आणि सुक्या भाज्या जोडू शकता, त्यानंतर गव्हाचे पीठ आणि राय नावाचे मैदा यांचे मिश्रण करून
- सर्व साहित्य वाडग्यात असताना, कडुनिंबाच्या पर्यायावर चालू करा आणि आलेले मोकळीक मोड मध्ये ठेवा. मोड पूर्ण झाल्यावर, आंब्याला झाकलेले असल्याचे तपासा, आवश्यक असल्यास, कडा ट्रिम करा.
- ब्रेडच्या टोपलीमध्ये उष्णतेमध्ये दोन तास अूफिंग ठेवा, आणि नंतर बेकिंग मोड निवडा आणि सुमारे 60 मिनिटे शिजवा.
- सरकारच्या अखेरीस, दुसर्या एका दिवसासाठी ब्रेड सोडा, नंतर तो काढून टाका
एक बेकरी सह हॉप हॉप वर ब्रेड एक कृती
साहित्य:
- पीठ - 375 ग्रॅम;
- खवणी - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- साखर - 10 ग्रॅम;
- भाजी तेल - 55 एमएल;
- पाणी 85 मिली
तयारी
- हॉप फसफसण्याची क्रिया आणि साखर मिसळून गरम पाणी तेल घालावे. नंतरचे, मैदा मध्ये ठेवले
- चाचणीची चाचणी घेण्यासाठी, "पिझ्झा" पर्याय निवडा.
- प्रक्रियेच्या शेवटी, प्रुफिंगसाठी आलेले मोकळे सोडू द्या आणि वाढत गेल्यानंतर, गळ घालणे पुन्हा प्रक्रिया पुन्हा करा, नंतर "बेकिंग" मोड 1 तास चालू करा.
- ब्रेड मेकरमध्ये खमीर वर व्हाईट ब्रेड सरळ ब्रेड मेकरकडे जाईपर्यंत उबदार राहते, आणि नंतर आम्ही काढतो, त्याला पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि नमुना घ्या.