गॅरकिन्स (कॉर्निचॉन, फ्रॅ.) - काकडी बीच्या छोट्या-फ्रुइटेड जातींच्या विविध गटांचे, तसेच या जातींचे लहान फळ, 4 पेक्षा कमी, परंतु 8 सें.मी. पेक्षा कमी, पूर्ण परिपक्वतापूर्वी शॉट. सहसा अशा कचरा कॅनिंगसाठी वापरल्या जातात, ते पिकलेले किंवा खारट असतात.
काहींना असे वाटते की gherkins फक्त लहान छोट्या काकड्या असतात, परंतु मत चुकीचे आहे. याचे कारण म्हणजे शेती उत्पादनांच्या उत्पादकांनी "कॉर्निचॉन" या शब्दाचा वापर केला आहे ज्यामुळे कोकिंग किंवा पिकिंगसाठी बनवलेल्या काकडीचे प्रकारचे उच्च दर्जाचे फळ दर्शविले जातात.
Pickled cucumbers gherkins - एक अतिशय लोकप्रिय लोणचे, एक आश्चर्यकारक भाज्या नाश्ता. तसेच ते विविध सॅलड्स, सॉल्टवॉर्ट्स आणि अन्य व्यंजन तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात. जास्तीतजास्त उपयुक्त गुणधर्मांचे जतन करण्यासाठी आणि स्वादिष्ट मिळवण्यासाठी कित्येक जणांना गेलकिन्स कसे वापरायचे यात रस आहे.
काही साखर सह marinades साठी पाककृती सल्ला. हे नोंद घ्यावे की सागरी मासे मिश्रणातील एक आवश्यक घटक नाही आणि हे एक उपयुक्त उत्पादन देखील नाही. तथापि, आपण जर विशेष चव परिणाम साध्य करू इच्छित असाल तर 1 लीटर मिरिनेड साखर 1 चमचे ठेवा.
Pickled cornichons - कृती
या कृतीनुसार कापणी केलेल्या फळ्याच्या काकड्यांची भक्कम, चुरचुर आणि मसालेदार असेल. प्रत्येक लिटर बँकेत उत्पादनांची गणना.
साहित्य:
- gherkins - सुमारे 600 ग्रॅम;
- बडीशेप - एक रूट न करता, 1 छत्री आणि बिया सह वनस्पती;
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान - 2 पीसी .;
- काळ्या मनुका च्या पाने - 3-5 pcs .;
- ओक च्या पाने - 2-3 पीसी .;
- गोड मिरपूड-मटार - 3-5 पीसी .;
- लवंगा - 2 फुलणे;
- लसूण - 2-5 दाब;
- हॉट मिरची मिरर - 1-0.5 pcs;;
- मिरिनसाठी:
- 400 एमएल पाणी;
- व्हिनेगर 6 किंवा 9 टक्के - 50 मिली;
- मीठ - 20 ग्रॅम.
तयारी
काळजीपूर्वक धुतले गियर तयार केल्या जातात व ते 8 तास थंड पाण्याने भिजत असतात. दर दोन तासांनी आपण पाणी बदलतो. आम्ही साबणयुक्त कूच पाणी चालवित आहोत. धुऊन तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने खूप बारीक कापून नाहीत, बेदाणा आणि ओक पाने, तसेच बडीशेप, संपूर्णपणे वापरले जातात मिरची अर्धा (बाजूने) मध्ये कापली जाते, बिया आणि peduncle काढून टाकले जातात. संपूर्ण काप मध्ये लसूण मॅरीनेट केले जाऊ शकते आम्ही marinade तयार: मुलामा चढवणे भांडे मध्ये पाणी ओतणे, मिठ घालावे आणि ढवळत करून विरघळली. एक उकळणे समुद्र समुद्र आणि तो (कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कागद 4 थर माध्यमातून) फिल्टर. पुन्हा, एक उकळणे समुद्र ताप आणि व्हिनेगर घालावे हिरव्या भाज्या, मसाल्या, लसूण आणि मिरची तयार केन्सच्या तळाशी असतात. वरील पासून cucumbers ठेवा आणि गरम marinade (परंतु उकळत्या नाही) ओतणे मॅनिनॅडचा स्तर कंदाच्या मानेतून किमान 1.5 सेंटीमीटर असावा. आम्ही सुमारे 10 मिनिटे वाट पाहतो, मग अचाऱ्यावर एक स्वच्छ पॅनमध्ये विलीन करा (त्याचवेळी आम्ही ते फिल्टर करतो). पुन्हा एकदा एक उकळणे आणणे, jars मध्ये ओतणे, निर्जंतुकीकरण lids आणि रोल सह कव्हर आम्ही एक जुन्या आंबट सह jars आणि कव्हर चालू, एक दिवस cucumbers marinating marinating .
बल्गेरियनमध्ये मॅरॅनिनेट गहरकिन्स तीक्ष्ण आणि झणझणीत आहेत. या आवृत्तीत, मोठ्या रेिएंटनील पट्ट्यामध्ये कापलेल्या कांदा, चिरलेला रिंग आणि गोड मिरचीसह गहरिन्स मॅरीनेट केले जातात. हॉट मिरची आणि लसूण, अर्थातच, आवश्यक आहेत. Marinade च्या रचना आणि परिरक्षण पद्धत समान आहेत.
Gherkins काढणी - प्रक्रिया विशेषतः जटिल नाही, आणि परिणाम निश्चितपणे आपण कृपया होईल.
Marinate, तुम्हाला माहीत आहे म्हणून, आपण फक्त cucumbers करू शकत नाही, म्हणून, आम्ही देखील pickled टोमॅटो साठी कृती वाचा शिफारस.