सॉसच्या साहाय्याने आपण विविधता वाढवू शकता आणि कोणत्याही डिशचे स्वाददेखील सुधारू शकता. आता आम्ही तुम्हाला सांगेन की मासे सॉस कसा बनवायचा.
पोलिश फिश सॉस - कृती
साहित्य:
- लोणी - 280 ग्रॅम;
- चिकन अंडी - 5 पीसी .;
- लिंबू - 1 तुकडा;
- हिरव्या अजमोदा (ओवा) - 2 बंच;
- मीठ
तयारी
अंडी पाण्याने ओतली जातात आणि उकळत्या झाल्यानंतर उकळी आल्यावर, 10 मिनिटे शिजवावे, नंतर उकळत्या पाण्यात उकडवा आणि थंड पाण्याने अंडी भरा. आम्ही त्यांना साफ करतो, त्यांना 4 भागांमध्ये कपात करतो आणि त्यांना ब्लेंडर बाणमध्ये ठेवतो. अंडी मिडीयम टोपल्या बनवा. तो प्रमाणा बाहेर नाही महत्वाचे आहे, जेणेकरून अंडी पंचा बाहेर चालू नाही. अजमोदा (पिवळ्या रंगाचे) हिरव्या माझे चांगले आहे, ते वाळलेल्या आणि बारीक लहान तुकडे मध्ये चिरून आहे. धुतलेले लिंबू अर्धामध्ये कापले जाते आणि प्रत्येकी अर्धवट शिजवून रस काढला जातो. कोरड्या चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत व दूर असणारे एक वाटी मध्ये आम्ही लोणी ठेवले, मध्यम गॅस वर ठेवले आणि लोणी वितळणे, ढवळत, त्यामुळे तो बर्न नाही. आता आग कमी करा आणि सॉस तयार करण्यासाठी थेट पुढे जा. तेल उकळतात तसे, त्यात ठेचून अजमोदा (ओवा) आणि अंडी घाला. चवीनुसार मीठ घाला आणि लिंबाचा रस घाला. चांगले ढवळा आणि सुमारे 3 मिनिटे कमी उष्णता चेंडू सॉस उकळणे. त्याच वेळी, आपल्याला सतत तो हलविणे आवश्यक आहे. ठराविक काळानंतर, सॅटेएज पॅन आगमधून काढून टाकला जातो आणि पोलिश फिश सॉस कूल झाल्यावर लगेच तो सॉसपॅपमध्ये घाला आणि ते टेबलवर ठेवा.
मासे साठी आंबट मलई सॉस
साहित्य:
- आंबट मलई 20% चरबी सामग्री - 200 मिली;
- गव्हाचे पीठ - 1 चमचे;
- मीठ, ग्राउंड काली मिरी
तयारी
एक कोरडे तळण्याचे पॅन वर पिठ कोरडे थोडे, आंबट मलई जोडा, तसेच नीट ढवळून घ्यावे, एक उकळणे आणणे. सीझन ग्राउंड काली मिरी, चवीपुरते मिठ आणि आग बंद करा सॉस तयार आहे.
तळलेले मासे साठी सॉस
साहित्य:
- ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- काळा ग्राउंड मिरपूड;
- मीठ;
- मध्यम आकाराचे एक सफरचंद - 1 पीसी.;
- फ्रेंच मोहरी - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- अर्धा लिंबाचा रस
तयारी
संपूर्ण सफरचंद मायक्रोवेव्ह ओव्हन किंवा ओव्हन मध्ये मऊ होईपर्यंत भाजलेले आहे. त्वचा आणि आतड्यात आम्ही सफरचंद वस्तु काढतो आणि एकजिनसीपणासाठी पीठ करतो. परिणामी सफरचंदाच्या पुरीमध्ये आम्ही मिठ, मिरपूड, फ्रेंच मोहरी घाला आणि हे सर्व पीठ. अधिक द्रव सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी, ऑलिव्ह ऑइल घाला. आणि अगदी शेवटी आम्ही अर्धा लिंबाचा रस घालतो. तळलेले मासेसाठी एक चांगला सॉस तयार आहे!
गोड आणि आंबट मासे सॉस - कृती
साहित्य:
- कांदा - 150 ग्रॅम;
- आले- 40 ग्रॅम;
- भाजीपाला - 20 मिलि;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- सोया सॉस- 20 मिलि;
- कोरडा शेरी - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- टोमॅटो, इ. ची चटणी - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- व्हिनेगर - 1 टेस्पून. चमचा;
- साखर तपकिरी - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- स्टार्च - 1 टेस्पून. चमचा;
- संत्रा रस - 120 मि.ली.
- पाणी 20 मि.ली.
तयारी
लसूण, कांदे, आले आणि भाजलेले तेलात 2 सेकंद परतावे. आम्ही एका लहान सॉस पिंपात व्हिनेगर, सोयासॉस, शेरी, साखर, केचअप, संत्रा रस एकत्र करतो. आम्ही लोकांना एक उकळणे आणतो. स्टार्च पाणी मिसळून आणि मिश्रण एक सॉस पिंप मध्ये ओतणे तळलेले भाज्या जोडा, एक उकळून आणा आणि आग बंद करा, मासेसाठी गोड आणि आंबट सॉस तयार आहे म्हणून!
माशांसाठी लिंबू सॉस
साहित्य:
- मेयर किरीटाचे लिंबू - 2 तुकडे;
- अंडी yolks - 2 तुकडे;
- कोरडे पांढरा वाइन - 50 मिली;
- मासे मटनाचा रस्सा - 100 मि.ली.
- मलई - 30 मिली;
- तयार मोहरी - 0,5 टीस्पून;
- मीठ - ¼ टीस्पून चमच्याने;
- साखर - ½ टीस्पून;
- काळा ग्राउंड मिरपूड - दिड टिस्पून.
तयारी
लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, मासे मटनाचा रस्सा 30 मि.ली. मध्ये घालावे, मोहरी आणि yolks गुळगुळीत होईपर्यंत चांगले मिक्स करावे. मग आम्ही लिंबू काजू आणि लिंबाचा रस घालून लहान तुकडे करतो. पुढील सॉस पुन्हा नीट ढवळून घ्या. उरलेले मटनाचा रस्सा घालावा, मिरपूड, साखर, मीठ घालून स्टोववर लहान आग लावा. वस्तुमान अप warms केल्यानंतर, पांढरा वाइन मध्ये ओतणे आणि एक उकळणे आणणे. उकळत्या केल्यानंतर, काळजीपूर्वक मलई मध्ये ओतणे आणि पुन्हा गरम, पण आपण एक उकळणे आणण्यासाठी गरज नाही आणि पुढे, इच्छित असल्यास - आपण तयार सॉस ओढाताण शकता, आणि आपण जसे ते आहे म्हणून सोडू शकता. लिंबू सॉस पूर्णपणे माशांच्या नैसर्गिक चक्रावर जोर देते आणि त्यावर काहीच अडथळा नाही.