खाद्य मध्ये जीवनसत्त्वे च्या सामग्री

आम्ही सर्वजण माहित आहोत की आरोग्य, सौंदर्य आणि युवकांसाठी, आम्हाला जीवनसत्त्वे आवश्यक आहेत, जी आम्ही संपूर्ण आणि संतुलित आहारासह एक समान संकल्पना म्हणून पाहीली आहे. जीवनसत्त्वे यांचा मुख्य स्रोत अन्न असावा. आणि असे नाही की आहारातील पूरक आहार आणि व्हिटॅमिन-मिनरल कॉम्प्लेक्सपेक्षा अधिक प्रमाणात खाद्यपदार्थांचे जीवनसत्त्वे जास्त किंवा कमी आहेत किंवा फक्त सेंद्रिय जीवनसत्त्वे सिंथेटिक जीवनसत्त्वे पेक्षा पचणे आहेत.

जीवनसत्त्वे सामग्री सारणी

अन्नपदार्थांवर, तसेच शाळेत जीवशास्त्र पाठ्यपुस्तकांपासून निरोगी पोषणशी संबंधित विविध इंटरनेट संसाधनांशी आम्ही भेटलेल्या असंख्य तक्त्यांत, आम्ही विविध पदार्थांमध्ये व्हिटॅमिनच्या सामग्रीवर डेटा सादर केला जातो ज्यात आम्हाला अंधविश्वासाने आणि अनुसरण करणे आवश्यक आहे. तथापि, खरे तर, अशी टेबल बनवणे खूप कठीण आहे कारण व्हिटॅमिन सीमध्ये अशा प्रकारच्या रंगाचा एक हंगामा आहे कारण दुसर्या वेळी, वेगवेगळ्या परिस्थीतीमध्ये, दुसर्या ठिकाणी, जसजसे प्रौढ सुगंधी जरुरीपेक्षा वेगळे असते. अन्नामध्ये जीवनसत्त्वे किती प्रमाण ठरवता येईल याची चर्चा करूया.

जीवनसत्त्वे गरज: निर्णायक घटक

1. जर आपला आहार कर्बोदकांमधे भरला असेल तर जीवनसत्त्वे बी 1, बी 2 आणि सी ची मात्रा वाढवावी.
2. जर आपला आहार प्रथिनेमध्ये कमी असेल तर व्हिटॅमिन बी 2, सी, निकोटिनिक ऍसिड आणि कॅरोटीनपासून व्हिटॅमिन ए च्या संश्लेषणाचे शोषण आपोआप कमी होते.
3. जर आपल्या आहारात खूप परिष्कृत पदार्थ (पांढर्या रंगाचे: तांदूळ, आंब्याचा, साखर, पास्ता) असला तर, ते आपल्याला जीवनसत्त्वे समृद्ध करतील अशी अपेक्षा करत नाहीत - शुद्धीकरण प्रक्रियेत ते केवळ स्वच्छ, अशुद्ध अशुद्धींपासूनच नव्हे तर विटामिनमधूनही शुद्ध होतात.
4. डिब्बाबंद पदार्थ चांगले जतन केले जातात परंतु मूल उत्पादनांमध्ये आढळणा-या तुलनेत बरेच कमी विटामिन आणि खनिज असतात.

आता, आपण आशा करतो की, आपल्या आहारातील अन्य घटक जीवनसत्त्वे एकत्रित करण्यासाठी योगदान देत नसल्यास मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्सदेखील अप्रभावी होऊ शकतात.

अन्नातील जीवनसत्वे कशास निश्चित करते?

• अन्नपदार्थांमध्ये जीवनसत्त्वे लागवडीच्या पद्धतींवर अवलंबून असतात;
• दुधाची उकडणे बहुतेक जीवनसत्त्वे नष्ट करण्यास मदत करते;
• भाज्या आणि ग्रीनहाउसमध्ये वाढलेले फळे (अरेरे, आम्हाला बहुतेक वर्षासाठी खाण्यास भाग पाडले जाते) सारण्यांमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे बर्याच वेळा कमी उपयुक्त पदार्थ असतात;
• तीन दिवसात रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवण केल्यास जीवनसत्त्वे 30% कमी होते आणि तपमानावर - 50%;
• काही जीवनसत्त्वे (उदाहरणार्थ, बी 1 आणि अ) सूर्यप्रकाशाद्वारे नष्ट होतात;
• मेटल कंटेनर मध्ये स्टोरेज, कोरडे, अतिशीत, फळाची साल जीवनसत्त्वे सिंहाचा वाटा गमावू मदत करते;
• थर्मल प्रोसेसिंग करताना उत्पादनांच्या 25% ते 9 0% उपयुक्त पदार्थ हरवले जातात.