कारमेल, घटक तयार करण्यासाठी आवश्यक साहित्य यादी विनम्र असले तरी, उत्पादन जोरदार अवघड आणि तयार करणे कठीण आहे. होममेड कारमेल विविध प्रकारात अस्तित्वात असू शकतात आणि उत्कृष्ट पोत असेल: खडे, चिकट किंवा द्रव, हे सर्व स्वयंपाक वेळ आणि निवडलेल्या तंत्रज्ञानावर अवलंबून असते. या साहित्यामध्ये, आम्ही घरी स्वयंपाक करण्यासाठी कारमेलच्या विविध पाककृतींमधील सर्व संभाव्य सूक्ष्मता शोधण्याचा प्रयत्न करू.
घरात नरम कारमेल - कृती
या कृतीनुसार शिजवलेले कारमेल, केवळ मऊ मिळत नाही, तर थोडीशी चिपळक देखील आहे. या वैशिष्ट्याच्या धन्यवाद, शिजवलेले गोडवा स्वतंत्र निष्ठा म्हणूनच नव्हे, तर आपल्या आवडत्या मिष्टान्ने म्हणून पोत पूरक म्हणून देखील फिट होईल.
साहित्य:
- पांढरा दाणेदार साखर - 115 ग्रॅम;
- ऊस साखर - 65 ग्रॅम;
- लोणी - 115 ग्रॅम;
- मलई - 240 मिली;
- कॉर्न सिरप - 115 मिली
तयारी
एका जाड तळाच्या आतून पॅन लावा आणि त्यावर दोन प्रकारचे साखर घाला. कूक आणि कॉर्न सिरप मध्ये ओतणे, बटर चौकोनी तुकडे जोडा. घट्टसरपणा करताना, होममेड कारमेलची उकळण्याची वाट पहा आणि नंतर जर आपल्याकडे विशेष पाककृती थर्मामीटर असेल तर पॅनमध्ये कमी करा आणि कारमेल मिश्रणाचा तापमान 117 अंशांपर्यंत पोहचेल तोपर्यंत प्रतीक्षा करा. जर थर्मामीटर नसेल तर कारमेल तयारी एक घन बॉल वर ब्रेकडाउनची चाचणी घेते, ज्यामध्ये कारमेलची एक थेंब थंड पाण्याच्या कंटेनरमध्ये येते: जर कारमेल एक गोल आणि लवचिक चेंडू तयार करतो, तर तो तयार आहे.
डिशच्या भिंतींवर स्वयंपाक करताना साखर क्रिस्टल्सची एक कोटिंग बनवता येते, त्यास एका ओले पेस्ट्री ब्रशने काढून टाका.
जेव्हा मिश्रण इच्छित तापमानात पोहचतो तेव्हा चर्मपत्र आणि तेल असलेल्या फॉर्ममध्ये ओतणे आणि नंतर रात्रभर गोठवू द्या. दुसऱया दिवशी सफाईदारपणा तुकडे करून त्यावर प्रयत्न केला जाऊ शकतो.
घरी कारमेलमध्ये दुध साखर मिसण्याच्या कृती
थोडेसे अधिक घन दूध कारमेल आहे, ज्याचा स्वाद सर्वांनाच परिचित आहे, म्हणून आम्ही नेहमीच्या इन्स्टंट कॉफीसह रेसिपीचे विविधता वाढविण्याचा निर्णय घेतला.
साहित्य:
- दाणेदार साखर - 85 ग्रॅम;
- लोणी - 55 ग्रॅम;
- मलई - 45 मिलि;
- झटपट कॉफी - 2 टिस्पून
तयारी
जाड भांडी असलेल्या सॉसपॅन्शनमध्ये साखर घालून एकसंध सोनेरी रंगाची चटणी बनवण्याची प्रतीक्षा करा, याला सुमारे 5 मिनिटे लागतील. नंतर बटरमधे साखर कारमेल क्युबमध्ये घालावे, नंतर क्रीम मध्ये ओतणे, झटपट कॉफी आणि मीठची चिमटी घाला. कारमेलला आग ला परत करा आणि कूक लावा, ढवळत राहा, जो पर्यंत ते गडद रंगात रंग बदलत नाही. चर्मपत्र-झाकलेले फॉर्म मध्ये कारमेल घाला आणि अर्धा तास थंड ठेवून द्या. काही काळानंतर, कारमेल कापला आणि चर्मपत्रांत पॅक केला जाऊ शकतो, जेणेकरून कॅन्डीज स्टोरेज दरम्यान एकत्र चिकटत नाहीत.
घरी एक केक साठी कारमेल साठी कृती
कार्मेलाच्या पाककृतीतील दूध आणि बटरची मात्रा वर वर्णन केलेल्या प्रमाणाहून अधिक असल्यास आउटपुटमध्ये आपल्याला मिठाई कारमेल सॉस मिळते , उत्तम प्रकारे
साहित्य:
- मलई - 215 एमएल;
- पाणी - 65 मिली;
- दाणेदार साखर - 175 ग्रॅम;
- बटर - 45 ग्रॅम
तयारी
आग वर पाणी आणि साखर यांचे मिश्रण ठेवा साखरेची भांडी करणं होईपर्यंत थांबा आणि प्लेटमध्ये ठेवलेल्या कंटेनरची सामुग्री एक सखोल सोनेरी रंगी रंगाची पाने बनवा. त्याचवेळी, दुसर्या बर्नरवर मलईचा उबदारपणा सुरू करा आणि कारमेल तयार झाल्यानंतर, हळूहळू मलईमध्ये ओतणे सुरू करा (काळजीपूर्वक, कारमेल बिस्किट आणि उकळले जाईल!). जेव्हा सत्त्व जोडले असेल, तेव्हा तुकडे, लोणीचे चिमूट टाका आणि तेच आहे - सॉस तयार आहे!