अशा सॉसची विक्री प्रत्येक बाजारपेठेत केली जाते, परंतु टकेलाली, जी घरी तयार केली जाते किंवा ती जॉर्जियाहून आणली जाते, ती विशेषतः चवदार असते.
जॉर्जियन तुकेली सॉस - क्लासिक पाककृती
साहित्य:
- आम्ल मनुका - 2.5 किलो;
- लसूण - 5 दात;
- ताजे धणे - 0.5 किरण;
- ग्राउंड कोथिंबीर - 1 टेस्पून. चमचा;
- पुदीना (जर ओंब्लो असेल) - 0.5 बीम;
- बडीशेप - 2-3 छाती;
- गरम लाल मिरची - 1,5 पीसी .;
- पाणी - 1.5;
- मीठ - 1 टेस्पून. चमचा;
- दाणेदार साखर - 3 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
एका विस्तृत भांडीच्या तळाशी, कोथिंबीर आणि पुदीनाची पाने पसरवा. त्यांना आम्ही बडीशेप च्या umbrellas जोडा, जे ग्राउंड कोळंबी सह शिडकाव आहेत या हिरव्या उशीच्या संपूर्ण भागात, आम्ही एकसारखे अम्लीय मनुका झाडं ठेवा. आम्ही पॅनमध्ये पाणी घालतो आणि ते समाविष्ट प्लेटवर ठेवतो. जसे की पाणी उकळण्यास सुरवात होते, कमीतकमी अग्नी कमी होते आणि एक बिंदू पर्यंत ते बेडूक होई पर्यंत आणि आतील देठ लंगू होत नाही. प्लेटमधून पॅन काढा आणि त्यातील सामुग्री एका चाळणीत हलवा, ज्याखाली आम्ही एक स्वच्छ कंटेनर लावा जेणेकरून मटनाचा रस्सा वाचवा. जेव्हा प्लम थंड होऊ लागतात तेव्हा हाताने काहीही चालेल पण हाडे, शाखा आणि कातडीशिवाय हाताने स्वतःला चाळणीतून हात लावा.
मॅश पुरीमध्ये आम्ही मसालेदार मसालेदार मटनाचा रस्सा, लसूण, बारीक चिरलेली लाल मिरची, साखर आणि मीठ, प्रेसच्या माध्यमातून जातो. मिक्स करून पुन्हा गरम पट्ट्यावर आणि त्याच फायर मोडमध्ये ठेवावे कारण फॉम्स उकळले जातात, सुमारे 20 मिनिटे सॉस शिजू द्या. एक सज्जन तामली खाण्याआधी, आम्ही शिफारस करतो की हे चांगले मस्त आहे.
चेरी plums पासून घरातून Tkemali सॉस - हिवाळा एक कृती
साहित्य:
- योग्य पिवळा मनुका - 2.2 किलो;
- गरम मिरची - 1 तुकडा;
- तरुण लसूण - 1 डोके;
- लाल मिरची (जमिनीवर) - 1 मिष्टान्न चमच्याने;
- अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीर - 80 ग्रॅम;
- स्वयंपाक मीठ - 1 मिष्टान्न चमच्याने
तयारी
वाफेवर कोरले जाणारे ढीग, धातूच्या झाकणांनी बॅंक तयार करा.
आम्ही स्वच्छ केलेले चेरी मनुका भाजीपाल्याच्या तुकड्यात तुकडे करतो. एक जाड तळाशी पॅनमध्ये मनुस ठेवा, त्यास स्वयंपाक मीठने शिंपडा आणि फळ अर्ध्या तासासाठी ठेवावे. आता आम्ही त्यात समाविष्ट केलेल्या प्लेटच्या बर्नरवर पॅन पुन्हा बदलतो आणि अर्ध्या तासापर्यंत जरी ते वेगळे रस मध्ये शिजवावे. फळाचा उकडलेले काप एका धातूच्या चाळणीत हस्तांतरित करा आणि पुसून टाका. स्वच्छ सॉसपिनमध्ये मॅश बटाटे निवडून द्या. आम्ही स्टोव्ह वर सर्वकाही पुन्हा ठेवले आणि खारट चेरी मनुका पासून पुरी आंबट मलई च्या सुसंगतता उकळणे. नंतर आम्ही हिरव्या भाज्यांनी मांस धार लावणारा, उकडलेले गरम मिरची आणि तरुण लसणीतून खाली स्क्रोल करा. सर्व मिठी पावडर मिसळा, 7 मिनिटे भाजण्यासाठी शिजवून घ्या आणि कमजोर अग्नीवर ताकली घाला. आम्ही लहान जार चेंडू सॉस वितरीत, नंतर सीलबंद आहेत जे.
घरी सुगंध सॉस टिक्लेमसाठी कृती
साहित्य:
- प्लम - 1,8 किलो;
- लसूण - 5-6 दात;
- हिरव्या गरम मिरची - 2/3 पीसी .;
- हॉप्स-सनीली - 1,5 टीस्पून
- दही साखर - 2 टीस्पून;
- स्वयंपाक मीठ - 1,5 टीस्पून
- कोथिंबीर, तुळस, बडीशेप - 50 ग्रॅम प्रत्येक;
- पाणी - 2/3 टेस्पून.
तयारी
आम्ही शुद्ध प्लम विभाजित करून एक धारदार चाकू वेगवेगळ्या भागात विभागतो आणि दगड फेकून देतो. आम्ही लॉब्यूल्स एका स्टेनलेस स्टील सॉसपेंनात बदलतो, पिण्याचे पाणी घालतो आणि शिजवलेले संच बनवतो. 15 मिनिटांनंतर जेव्हा प्लम पूर्णतः पूर्णपणे तयार केले जातात, तेव्हा आम्ही पॅनपासून एका खोल कोलॅन्डपर्यंत हलवतो, सुमारे अर्धा मटनाचा रस्सा गोळा करतो. क्रीम स्वतः, आता ब्लेंडरच्या एका मोठ्या वाटीत जाऊ द्या आणि मधुर लाघवी होईपर्यंत चांगले मिक्स करा. ब्लेंडरच्या एका लहान वाड्यात, सोलून लसूण ठेवा, बारीक चिरून हिरवी मिरची तीन प्रकारच्या, हिरव्या मिरचीचा तुकडा ठेवा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरपर्यंत सर्व काही पीठ. आम्ही सगळीकडे एका मोठ्या वाडयात बदलतो, त्याव्यतिरिक्त मीठ, हॉपस-सनीली, जर्दाळू साखर आणि फुलम्यासह सर्व काही झटकून टाकतो. ब्लेंडर कडून आम्ही सॉस एका आरामदायी सॉसपॅशनमध्ये पसरवतो आणि त्यास सुमारे 15 मिनिटे शिंपडा. हे सॉस काच, निर्जंतुकीकरण कंटेनरवर पसरते आणि हिवाळ्यासाठी सोडले जाऊ शकते, आणि आपण आत्ताच त्याचा आनंद घेऊ शकता.