आता तयार केलेले स्मोक्ड किंवा सोलर्ड मासे विकत घेण्याची समस्या नाही. सुपरमार्केटमध्ये आणि बाजारात प्रत्येक चव साठी उत्पादने आहेत. पण ते बाहेर पडले, ते स्वत: ला शिजविणे कठीण नाही. त्याच वेळी, चव जास्त चांगला असेल, आणि या शिवाय, आपण 100% गुणवत्ता आणि ताजेपणाचे आश्वासन देता. घरात एक खलाशी मध्ये मैकरेल कसा निवडावा, खाली वाचा.
खार्या पाण्यातील एक मासा मेला स्लाईस
साहित्य:
- अन्न म्हणून उपयुक्त असा अंगावर पट्टे असलेला सागरी मासा ताजे गोठवलेला - 3 पीसी .;
- थंड उकडलेले पाणी - 500 मि.ली.
- साखर - 15 ग्रॅम;
- सामान्य मीठ - 60 ग्रॅम;
- जिरे - 1 चमचे;
- लॉरेल लीफ - 2-3 पीसी .;
- काळी मिरी
- धणे;
- लवंगा
- सुवासिक मिरपूड
तयारी
पिकिंगसाठी, आपण ताजे मासे आणि गोठविलेल्या मासे दोन्ही घेऊ शकता. पण नंतरचे केस मध्ये जनावराचे मृत शरीर तपमानावर पूर्णपणे निरोगी पाहिजे. तर, मॅकेललसाठी समुद्र तयार करायला सुरवात करू. भांडे मध्ये, पाणी ओतणे आणि आग वर ठेवले उकळत्या झाल्यावर मीठ, साखर, मसाले घालावे. आग बंद करा, आणि भांडे थंड होणं सोडा. आणि यावेळी आम्ही मासे तयार गुंतलेली आहेत. पाणी चालवत असताना त्यास स्वच्छ धुवा, डोक्याचा, शेपटी कापला आणि पुन्हा कुल्ला करा. आम्ही मासे तुकडे करतो. आणि, त्यांचे आकार काय आहे याचा काही फरक पडत नाही आपण मासे 2 fillets मध्ये फक्त विभाजित करू शकता. खनिज पदार्थ खूप चांगले मिठ absorb, म्हणून मासे त्वरीत salivate होईल म्हणून, खनिजांचा खांडा तुकडा एक किलकिले किंवा इतर कोणत्याही कंटेनर मध्ये ठेवले आणि एक थंड समुद्र सह ओतले आहेत. आम्ही लोणचेचे मसाले देखील पाठवतो. आम्ही झाकण ठेवून झाकण बंद करुन रेफ्रिजरेटरमध्ये रेफ्रिजरेटरवर ठेवतो.तुम्ही या मासची चिरलेली हिरवी किंवा कांदा सह शिडकाव करून सुगंधित तेल वापरून छिद्रीत करू शकता.
समुद्र मध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस लोणी
साहित्य:
- ताजे गोठणारे गोठलेले - 2 पीसी .;
- पाणी - 1 लिटर;
- मीठ - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- साखर - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- व्हिनेगर 9% - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- बे पाने - 5 पीसी .;
- लवंगा - 5 पीसी .;
- गोड मिरची - 5 पीसी.
तयारी
आम्ही मॅकरेल defrost, प्रथम फ्रीजर पासून ते घेऊन एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे पाणी एक लिटर ओतणे, आपण लगेच सर्व मसाले जोडू शकता मग आम्ही समुद्र एका उकळीत आणून मिनिट उकळत जातो. त्यानंतर त्यावर 40 डिग्री तापमानावर थंड होण्यासाठी ते बाजूला ठेवले. आणि यावेळी आम्ही माशांमध्ये गुंतलो आहोत - आम्ही शेपटी, डोके कापली, आम्ही आतल्या बाजूला स्वच्छ करून, 2.5 सें.मी. चौकोनी तुकड्याने मृतदेह कापला.आम्ही आता 2 लिटर किलकिले घेऊन त्यास मासे तुकडे घालतो. समुद्र शांत झाल्यावर, व्हिनेगर घालून त्यात मासे घाला. खोलीच्या तापमानाला 12-15 वाजता सोडा. सर्व, यावेळी नंतर, एक अत्यंत सुवासिक किंचित salted अन्न म्हणून उपयुक्त असा अंगावर पट्टे असलेला तयार होतो आहे! आम्ही ती कोळंबी असूनदेखील ते हिरव्या रंगाचे असले तरी, तेलाचा भाजी तेलाचा वापर करून आणि कांदा सह शिडकाव करतात. त्यात एक चांगले व्यतिरिक्त उकडलेला बटाटे जाईल
चहाच्या हिरव्या मॉकरेल
साहित्य:
- फ्रोजन मॅकरेल - 3 पीसी .;
- काळा चहा वेल्डिंग - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ;
- साखर
तयारी
आम्ही मासे गोठविणे रद्द करतो, परंतु आम्ही या उद्देशासाठी मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरत नाही. माशांना केवळ नैसर्गिक मार्गाने वितळवावा. मग आम्ही जनावराचे मृत शरीर स्वच्छ करतो, डोक्याचा काठ काढून, आतल्या बाजूला काढून स्वच्छ धुवा. आता आम्ही लोणचे तयार करीत आहोत: 1 लीटर उकळत्या पाण्याने काळ्या चहाची कोरडी चव घाला. जेव्हा वस्तुमान कमी होते, मीठ, साखर घालून चांगले नीट ढवळून घ्यावे. तयार हिरव्या पाण्यात आपण मासे कमी करतो आणि 4 पर्यंत दिवसाच्या रेफ्रिजरेटरला पाठवतो. मग आम्ही अळंबीला मारीलमधून घेतो, त्यास धुवावे आणि सिंकमध्ये रात्रभर ठेवू जेणेकरून चष्मा अनावश्यक असतात. आणि दुसऱ्या दिवशी सकाळी स्वादिष्ट मासे वापरासाठी पूर्णपणे सज्ज होतील. देखावा आणि चव मध्ये ती smoked खूप समान आहे. बोन अॅपीटिट!