जुलिएन - क्लासिक कृती

ज्युलिएनला बर्याच दिवसापासून आमच्या स्वयंपाकनातच दत्तक घेण्यात आले आहे आणि कालांतराने क्लासिक पाककृतीमध्ये महत्वपूर्ण बदल झाले आहेत. यामुळे, कोणती कृती शास्त्रीय आहे हे सांगणे कठीण आहे. बहुतेक वेळा आमचे स्वयंपाक करताना, ते त्याला चिकन आणि मशरूमसह एक पर्याय किंवा स्वतंत्र मशरूम बेसवर फक्त एक उपाय मानतात.

Champignons आणि चिकन सह जुलिएन - क्लासिक पाककृती

साहित्य:

• चिकन च्या fillet - 290 ग्रॅम;
• कांदा बल्ब - 9 0 ग्रॅम;
• ताज्या विजेते - 290 ग्रॅम;
• 20% पेक्षा जास्त चरबी सामग्रीसह मलई - 240 मिली;
• लोणी - 30 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह ऑईल - 20 एमएल;
• गव्हाचे पीठ - 25 ग्रॅम;
• हार्ड चीजयुक्त चीज - 140 ग्राम;
• जायफळ गवत - 1 चिमूटभर;
• काळा बुजुर्ग ग्राउंड मिरपूड - 1 लहान चिमूटभर;
• टेबल मीठ - चवीनुसार.

तयारी

आम्ही जूलिएनीसाठी करडई सॉस तयार करणार आहोत. हे करण्यासाठी, एक पूर्णपणे कोरडे तळण्याचे पॅन वर पीठ तळून घ्या, एक गोल्डन टोन घेणे, आणि नंतर बटर घालावे, एक मिनीट सर्व एकत्र तळणे आणि आग काढून टाका उकळत्या पाण्यात मिसळून त्यावर उकळत राहू नका, आणि नंतर त्यात पीठ, तेल, जमीन जायफळ आणि मीठ घालून पेस्ट घाला. उकळत्या पहिल्या चिन्हाकडे जा आणि आग बंद करा.

आता आम्ही जूलियन्सचा आधार घेणार आहोत. थोडे घाणेरडे ताजे मशरूम आणि चिकन पट्टिका, आणि कांदा साफ केले जातात, लहान म्हणून शक्य तितक्या लहान क्यूबिन्स मध्ये कट आणि एक तळण्याचे पॅन मध्ये ठेवले, तो पूर्व गरम आणि त्यात ऑलिव्ह तेल splashing एक मिनिटानंतर तयार चिकन, मशरूम आणि तळणे जोडा सर्व रस सुकणे आणि चिकन काप सज्ज होईपर्यंत. तळणीच्या शेवटी, हंगामात मीठ आणि ताज्या ग्राउंड काली मिरचीसह पॅनची सामग्री.

आम्ही मूल्ले किंवा लहान भांडीसह मशरूमसह चिकन बाहेर काढले, शिजवलेले भाजीदायक सॉस ओतणे, 10 ते पंधरा मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये चीज आणि स्थानासह वर उदारपणे शिंपडा. तपमान 210 डिग्री वाजता ठेवली जाते.

या पाककृतीनुसार क्लासिक जुलीने एकतर एक सामान्य तळण्याचे पॅनमध्ये किंवा बेकिंग डिशमध्ये तयार केले जाऊ शकते आणि सर्व्हिंगसाठी भागांमध्ये विभागली जाऊ शकते.

मशरूम एक क्लासिक julien शिजविणे कसे - आंबट मलई एक कृती

साहित्य:

• कांदा बल्ब - 180 ग्रॅम;
• कोणतीही मशरूम - 430 ग्रॅम;
• 20% पेक्षा जास्त चरबी सामग्रीसह आंबट मलई - 420 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह ऑइल - 40 एमएल;
• हार्ड चीज पनीर - 220 ग्रॅम;
• इटालियन वाळलेल्या वनस्पतींचे मिश्रण - 1 चिमूटभर;
• हळद - 1 चिमूटभर;
• काळा बुजुर्ग ग्राउंड मिरपूड - 1 लहान चिमूटभर;
• टेबल मीठ - चवीनुसार.

तयारी

आदर्श पर्याय, अर्थातच, वन मशरूम आहेत, अर्ध्या शिजवलेल्या आधी ते प्रथम उकडलेले असणे आवश्यक आहे. पण या मौल्यवान उत्पादनांच्या अनुपस्थितीत, आपण सर्व वर्षभर राखीव खेळाडू घेऊ शकता आणि उपलब्ध होऊ शकता.

अन्न वाया घालवायला शिकलो किंवा त्याहून अधिक उकडलेले वन मशरूम पातळ प्लेट्स मध्ये कट आणि त्यामध्ये तेल ओतणे, एक उष्ण पॅन वर ठेवले. तीन मिनिटांत मशरूमचे वस्तुमान काढून टाका आणि चौकोनी तुकडे, बल्ब आणि तळणे मध्ये कट करा जोपर्यंत सर्व रस सुकल्या आणि हलका तपकिरी होईपर्यंत. पुढच्या टप्प्यावर आपण फ्राईंग पॅनमध्ये सुगंधी कोरडे भाज्या, हळद, मिरपूड किंवा इतर मसाले आणि मसाल्याची भट्टी घालू जेणेकरुन आंबट मलई घालता येईल आणि ढवळत राहता येईल. शुक्राणूच्या तीन मिनिटांनंतर आम्ही मशरूमचे मास मफिन, भांडी, किंवा बेकिंगसाठी उपयुक्त असलेल्या एका कंटेनरमध्ये हस्तांतरित करतो, आम्ही उदार चीज चीपसह डिशच्या पृष्ठाला घासतो आणि गरम ओव्हनमध्ये ते बेक करू देतो, ज्यामुळे ते लवकर 200 अंशांच्या तापमानात समायोजित केले होते. अशा परिस्थितीमध्ये, चीज वितळण्यासाठी आणि थोडासा तपकिरीसाठी दहा मिनिटे लागतील.