"मकारोनी" - हे लोक रशिया मकरोनी कॉल काय नाही आहे. फ्रेंच पेस्ट्री "मकारोनी" हा फ्रान्समधील केवळ एक लोकप्रिय मिष्टक आहे, तर कॅनडा, यूएस आणि जपानमध्ये देखील आहे. मिठाईचे नाव "मॅकरोनी" शब्द अम्मासेर (मकाक्रोनेस / मकरचेरोन इटाल) या शब्दावरून येते. शब्दशः अर्थ "स्मॅश, क्रश". काटेकोरपणे बोलणे हे नाव मुख्य घटक बनविण्याची पद्धत दर्शविते - बादाम पावडर.
भाजून मळलेले पीठ "मकारोनी"
फ्रान्सीसी "मॅकरोनी" एक मिठाई उत्पादन आहे, उष्मांकांची आठवण करून देणारा अंडी पंचा, ग्राउंड बदाम, दाणेदार साखर, साखर पावडर आणि अन्न रंगापासून "मकारोनी" तयार करा सामान्यतः या मिष्टान्नमध्ये तीन स्तर असतात - दोन कुकीज दरम्यान मलई किंवा जामची एक थर असते. फ्रान्सच्या विविध शहरांमध्ये "मकारोनी" च्या पाककृती निश्चितपणे भिन्न आहेत उदाहरणार्थ अमेयन्समध्ये बदामच नाही तर फळे आणि मध देखील वापरतात.
भाजून मळलेले पीठ "मकारोनी" साठी पाककृती
साहित्य:
- साखर 200 ग्रॅम (क्रिस्टल्स लहान असावी), आणि चांगले - चूर्ण साखर;
- बदाम मैदाचे 100-130 ग्राम (बदाम केर्ल्स, जमिनीवर फार बारीक);
- उकडलेले पाणी 50 मि.ली.
- अंड्याचा पांढरा 100 ग्रॅम (3-4 पीसी);
- कोरड्या प्रथिने 3 ग्रॅम;
- काही वेनिला आणि दालचिनी;
- काही खाद्यपदार्थ (पर्यायी)
तयार करणे:
"मकारोनी" केक शिजविणे कसे? आम्ही बदामाचे पीठ करतो: सुमारे एक आठवडाभर बदामचे गुठळे चिरून, तुकडे करून वाळवले जातात. 150 ग्रॅम साखर एक सॉस पिंप पाणी भरले आणि आग लावला साखरेचा तुकडा उकडलेला असताना, आम्ही कमी वेगाने कोरडी प्रोटीनच्या मिश्रणासह अंडा पंचा (चांगले कूल्ड) झटकून टाकू शकतो आणि उर्वरित उर्वरीत साखर सरबत एक मजबूत उकळणे पोहोचते पर्यंत राखण्यासाठी सुरू ठेवा आता थोडे झेल आणि काळजीपूर्वक, सतत जोरदार ढवळत सह, गिलहरी (नाही उलट!) मध्ये सरबत ओतणे आम्ही एक चिकट पोत सह वस्तुमान प्राप्त करण्यासाठी तो गोळा. काही युक्त्या मध्ये आंबट मध्ये बदाम मैदा मिक्स करावे स्वयंपाकाच्या एकाच टप्प्यावर, दालचिनी, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आणि रंग घाला. उत्तम, नक्कीच, उदाहरणार्थ, रास्पबेरी किंवा चेरी सिरप
आम्ही "मॅकरोनी" बेक करावे
आम्ही बेकिंग ट्रे फाईलच्या दुहेरी थराने (किंवा चर्मपत्र कागद) ठेवतो. कन्फेक्शनरी पिशवी भरून पिठ भुरभुरावे आणि 2 सें.मी. व्यासाचे वर्तुळ असलेल्या बेकिंग ट्रेवर मळून घ्या. आंब्याच्या पृष्ठभागावर बुडबुडे असल्यास, आपण दातकोरणेसह प्रत्येकास काळजीपूर्वक पंचर करू शकता. आम्ही भविष्यात कुकीज ओव्हनमध्ये ठेवतो, सुमारे 140-160º सेल्सिअस पर्यंत गरम करतो. आम्ही 12-15 मिनिटे कुकीज घालतो स्पर्श करताना कवच बोटांनी स्पर्श करू नये. तयार कुकीज थंड करावे, नंतर आपल्या कुकीजसह इतर कुकीजसह क्रीम किंवा जाम (जाड संकुचित) आणि कुकीसह एक कुकी ग्रीस करा. हे नोंद घ्यावे की फ्रेंच सामान्यतः "मॅकरोनी" इंटरलेअरला गाणे (क्रीम-चॉकलेट क्रीम) किंवा कुर्द (जाड फ्राईट क्रीम) वापरतात.
"मकारोनी" साठी पारंपरिक क्रॅम
गणेश खालीलप्रमाणे तयार केले आहे: 50 मि.ली. जाड चरबीची उष्णता, 80 ग्रॅम कडवट चॉकलेट किंवा 100 ग्रॅम पांढरे चॉकलेट मिसळून एकजीव आणि थंड होईपर्यंत मिसळा.
लिंबू क्रीम 200 9 च्या साखरेच्या वाळूचे दोन झरे नंतर साखरमध्ये लिंबाचा रस (4 लेमन) घाला आणि नीट मिक्स करा. स्वतंत्रपणे, आम्ही एक काटा किंवा चार अंडी एक प्रभात (तेथे नाही फोम असावा) सह व्हायोलॅन होईल. आम्ही साखर घालतो आणि अर्धा तास सोडा. एक लहान सॉसपॅव्हिनमध्ये ताण द्या आणि सुमारे 40-50 ग्रॅम नैसर्गिक बटर घाला. आम्ही आश्वासन जाड होईपर्यंत, मंदगतीने मध्यम आचेवर शिजवावे. इंटरलेअरच्या आधी, क्रीम थंड करावे.
रेडी "मॅकरोनी" चहा, कॉफी, रईबिओस किंवा इतर तत्सम पेय सर्व्ह करण्यासाठी चांगले आहे. आपण सर्व्ह करू शकता आणि कंदयुक्त काचेचे ग्लास, उदाहरणार्थ, चॉकलेट, बदाम किंवा फळ