मासे कसा धुवावे?

धुम्रपान हा स्वयंपाक माशांचा एक मार्ग आहे. स्वयंपाकासाठी ही पद्धत मत्स्य उत्पादनांच्या दीर्घकालीन संवर्धनास हातभार लावत नाही, तर धूळयुक्त पदार्थांच्या संपृक्ततेमुळे नवीन गुणधर्मांकडे आकर्षित होतोः सोनेरी रंगी, अपवादात्मक चव आणि असामान्य चव. अधिक प्रमाणात तयार उत्पादनाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी, आपल्याला मासे कशी धुवावे हे माहित असणे आवश्यक आहे.

धूम्रपानसाठी दोन पर्याय आहेत: थंड आणि गरम. काही प्रकारचे मासे हे दोन्ही प्रकारे धुम्रपान करता येतातः समुद्री बास, स्टर्जन, कॉड, हेरिंग. फक्त थंड धूम्रपान Omul, पांढरा मासा, mullet, केटु, चिएनुक सॅल्मन, sockeye तांबूस पिवळट आकारला जाऊ शकतात. गारपीट , तंतुमय स्टर्जन, बाल्टिक हेरिंग, व्हाईटफिश आणि कॅटफिशसाठी हॉट स्मोकिंग अधिक श्रेयस्कर आहे.

झोपडीवर माश्या कसा धुवावा या प्रश्नाचं उत्तर देण्यासाठी, आम्ही आपल्याला अनुभवी मच्छीमारांच्या शिफारसी देतो

धूम्रपान करण्याकरिता माशांसाठी तयार करणे

प्रथम आपण आतल्या बाजुला काढून काढा आणि गहरे काप घालत आहोत. मासे धुऊन, मिठ आणि मिरपूड (किंवा स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले विशेष मिश्रण) सह चोळण्यात. माशांचे जनावरे कंटेनरमध्ये ठेवतात आणि 2 तास रेफ्रिजरेटर ठेवतात. धुम्रपान करणाऱ्या मासेपूर्वीच स्वच्छ स्ट्रक्चरल पेपर सुरु होते, उदाहरणार्थ, जादा नमी काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेल

कार्प धूम्रपान कसा करावा?

कार्प धूर करण्यासाठी, आपल्याला अल्डर किंवा फळाच्या झाडांचा भूसा हवा असतो, उदाहरणार्थ, सफरचंद

आम्ही smokehouse मध्ये भूसा दोन handfuls ठेवले आम्ही वरुन ढवळून गळ घालतो, माशांचे मृतदेह टाकतो (एकमेकांना स्पर्श करू नयेत). झाकण झाकून, स्मशहाउसला मध्यम ताकद घालून ठेवावा. 10 मिनिटांनंतर झाकण उघडा आणि धूर बाहेर पडू द्या. हे फार महत्वाचे आहे, अन्यथा कटुता माशांत राहील. पुन्हा आम्ही एक झाकण सह जेथे मांस, मासे इ ना धुरी देउन ते कोरडे व टपोर ... आणखी 10 मिनिटे - आणि गरम धुम्रपान कार्प तयार आहे

कार्प धूम्रपान कसा करावा?

विशेषज्ञ तो पक्षी चेरी शाखा वर कार्प धूम्रपान करणे चांगले आहे, पण आपण चेरी आणि इतर फळ झाडे शाखा वापरू शकता म्हणू डाऊन स्मोक्हाउस मुळे टिग्स (ते थोड्या प्रमाणात असावेत) ठेवाव्या, वरील माशाच्या तेलाच्या तेलासाठी अंतर ठेवा - वरून जाळी. आम्ही खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बाहेर ठेवले, आपण त्यांना गोड्या पाण्यातील एक मासा जोडा शकता - खरं तर मासे आकार समान आहेत आम्ही 20 मिनिटांसाठी अग्निशामक स्कॉकेहाक टाकला. ज्वाळा पासून smokehouse काढून टाकल्यानंतर, आम्ही ते थोडा थंड, आणि फक्त नंतर आम्ही ते उघडा.

खऱ्या मच्छिमारांच्या मते मद्यपानाची पिसे कार्पपेक्षा चपळ असतात, कारण नंतरच्या बर्याच लहान हाडे आहेत. महत्त्वाचे: प्रत्येक धूम्रपानानंतर शेवूट स्वच्छ करणे नेहमीच चांगले असते कारण उर्वरित चरबी विघटन होते आणि गलिच्छ मासे वर धुम्रपान केलेल्या मासे एक अतिशय स्वादुपिंड प्राप्त करतात.

घरात एक गरम धुराचे मासे कसे धुवावे?

प्रत्येकास कॉटेज नाहीत, म्हणून आम्ही घरी कसे मासे धुआड कसे पर्याय ऑफर करतो.

ज्यांच्याकडे घर आहे एरोव्ह्रिल (बहुतेकदा उपकरण होम कुकरमध्ये तयार केले आहे), धूम्रपान करणार्या माशांमध्ये कोणतीही समस्या येणार नाही. अर्थात, एरोग्रिलमध्ये स्वयंपाक करताना ही प्रक्रिया एक विशेष धूमलागृहामध्ये (मासे भाजून येत आहे असे दिसते) धूम्रपान करण्यापासून वेगळी असते. तरीसुद्धा, डिश आहे आश्चर्यकारक चव!

धूम्रपान करण्याकरिता माशांसाठी तयार करणे

अन्न म्हणून उपयुक्त असा अंगावर पट्टे असलेला सागरी मासा अनेक carcasses च्या पुरुषांचा संध्याकाळी वापरण्याचा कोट आणि डोक्यावर कट आणि insides काढा. मच्छर मिक्सरच्या बाहेर आणि पोकळीच्या आतमध्ये मिठ घालावे. "द्रव धूर" असलेला कंटेनर कडून डिश मध्ये थोडे द्रव घालावे. सिलिकॉन ब्रशसह, काळजीपूर्वक मासा पूर्णपणे धुवून घ्या. आम्ही अर्धा दिवस थंड मध्ये सोडा, जेणेकरून "द्रवाचा धूर" ऊतींमधील चांगल्या प्रकारे शोषला जातो.

चीप तयार करणे

ओहोव्हुयू लुडबूड 15 मिनिटे भिजवून.

एरॉग्रीलमध्ये मासे धुवून धूम्रपान करा

एरोग्रिलमध्ये थोडी चिप्स घालून मशिन मध्यभागी ठेवलेल्या शेगडीवर लावा. आम्ही उपकरणाची मापदंड निवडतोः तापमान 200 डिग्री सेल्सिअस, सेवन-कमाल. अन्न म्हणून उपयुक्त असा अंगावर पट्टे असलेला सागरी मासा 40 मिनिटांचा आहे. त्याचप्रमाणे तुम्ही इतर प्रकारचे मासे धुवून सहजपणे धुवून काढू शकता, उदाहरणार्थ, एक उत्कृष्ट स्टर्जन किंवा निविदा ईल.