सीबास - पाककृती

Lavrak सामान्य - बर्फ कुटुंबातील एक मौल्यवान व्यापार महासागर आणि समुद्र मासे. रशिया मध्ये तो seabass म्हणून ओळखले जाते ही मासे पकडण्याची पाककृती नुकतीच अधिक लोकप्रिय झाली आहे. सीबास फिश व्यंजन केवळ भूमध्य देशांमध्येच नव्हे तर आशियात, लॅटिन अमेरिकेत आणि सर्वसाधारणपणे सर्व जगभरातील आहेत.

नैसर्गिक परिस्थितीमध्ये विकसन करताना, सर्वात मोठे नमुने 1 मीटरच्या लांबीपर्यंत पोहोचू शकतात आणि या माशाचे वजन 12 किलो पर्यंत पोहोचू शकते. सध्या, युरोप (इटली, स्पेन, फ्रान्स) च्या अनेक देशांमध्ये, समुद्रकिनाऱ्यावर कृत्रिम तलावाच्या आणि खो-यांत आणि नैसर्गिक पाण्यातील सागरी पाण्यात दोन्ही ठिकाणी पैदास केली जाते. थोडक्यात, नैसर्गिक परिस्थितीमध्ये विकसित होणारी जंगली माशांच्या तुलनेत येणारी आंबायला लागणारी शेण कृत्रिमरित्या वाढलेली, किंचित लहान आहे आणि (जे ग्राहकांसाठी महत्वाची आहे) कमी खर्चिक आहे.

कसे seabasses शिजवलेले आहेत?

बर्याचजणांकडे प्रश्न असू शकतो, कसे seabass शिजविणे मधुर? हे खूप कठीण नाही आहे असे गृहित धरले जाते की, कोणत्याही पद्धतीने समुद्राच्या बास तयार करणे या प्रकारची दुसरी मासे तयार करण्याच्या पद्धतींपेक्षा मूलभूत भिन्न नाही. स्वयंपाकासाठी योग्य योजनेत, समुद्र बास एक सार्वत्रिक मासे आहे: हे मॅरीनेट, बेक, तळलेले, पाण्यात उकडलेले आणि वाफवलेले असू शकते. याव्यतिरिक्त, तो हाडांची एक लहान संख्या आहे तसेच, आपण एक क्रीमी सॉस मध्ये seabass तयार करू शकता हे करण्यासाठी, संपूर्ण मासे (जर जनावराचे मृत शरीर मोठे नसेल) किंवा फोडणी करा आणि त्यात क्रीम, बटर आणि आलेले चटणी घाला.

तळणे मासे योग्यरित्या

कसे seabass तळणे? अर्थात, तसेच इतर मासे, प्रथम पिठ आले 1: 1 चे अनुमानित गुणोत्तराने गव्हाचे कणीस मिसळणे हे अर्थ प्राप्त होते. कवच गुळगुळीत आणि सोनेरी होईल आपण फक्त कॉर्न फ्लोरचा वापर करू शकता, जसे की हे अनेक लॅटिन अमेरिकन देशांमध्ये केले जाते. संपूर्ण सच्छिद्र तळणी केल्यास, बाजूंवर उथळ आकार तयार करणे उचित आहे. जर, तळलेले मासे, टेबल ओलांडून तुकडे तुकडे केल्यावर, तळण्याचे नंतर ते कांदे व टोमॅटोबरोबरचे तुकडे काढून टाकणे योग्य आहे. किंवा काही सॉस वापरा.

Ceviche

येथे एक स्वारस्यपूर्ण, सोपी आहे, परंतु त्याचबरोबर लॅटिन अमेरिकेतील (विशेषकरून पेरू आणि इक्वेडोर) लोकप्रिय रिफाइन्ड कृती. सेबास पासून सेव्हिस तयार करा (लॅटिन अमेरिकन शैलीतील पार्टीसाठी डिश)

साहित्य:

• सुमारे 500-600 ग्रॅम seabass fillets (त्वचा न चांगले);
• 1-2 लिंबाचा रस;
• 2-3 हंगामांचा रस;
• 1-2 लाल कांदे;
• 1 गरम लाल मिरची;
• वनस्पती तेल (ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल थंड दाबली) च्या 30 मि.ली.
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 1-2 stems;
• कोथिंबीरचे हिरव्या भाज्या

तयारी

आम्ही खाण्यासाठी सोयीस्कर लहान पट्ट्या किंवा लहान ब्लॉकोंसह seabass पट्टीने बांधणे कट करील सोललेली कांदे पातळ अर्धा रिंग्समध्ये कापली जातील, मिरची बारीक आवरणे, स्टेम आणि बिया काढून टाकले जातील. एक घट्ट बंद (वक्र) झाकण असलेल्या एका काचेच्या किलकिलेमध्ये लिंबाचा रस आणि 2 लिंबाचे फळ एकत्र करा. किंचीत तेल घालावे आणि घालावे. आम्ही समुद्रातील तुळयांच्या तुकड्यात मिसळतो आणि समुद्राच्या तुकड्यांतील लोड करतो. ओनियन्स आणि मिरचीचा उकळत्या पाण्यात बुडेल, एक मिनिट किंवा दोन दाबून ठेवा, पाणी मिठ आणि लिंबाचा रस मध्ये वेगळ्या वाडयात खळ घाला. आम्ही मासे पकडण्यासाठी 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले, जरी हे 15-20 मिनिटे नंतर असू शकते परंतु सर्वसाधारणपणे ही चवीची बाब आहे. आवश्यक वेळेनंतर, आम्ही म marinade पासून माशांचे तुकडे काढू आणि एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) वाडगा मध्ये pickled कांदा आणि मिरची सह मिक्स. हे करण्यासाठी, कणीक भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि चिरलेला कोथिंबीर घालावे. करू आणि लसूण सीझन

आम्ही योग्यरित्या सेवा देतो

Ceviche avocado भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर), तरुण उकडलेले कॉर्न, polenta, hominy, बटाटा चीप, बेक केलेले किंवा उकडलेले बटाटे सह "मोल" सॉस ("ग्रीन मोल") सह तांदूळ सर्व्ह करू शकता चिलीयन वाइन किंवा विदेशी व्होडा पिस्को (अनावश्यक असल्यास), बोरबॉन, बिअर, लॅटिन अमेरिकन शैलीमध्ये (मकासह) अनावश्यक प्रकाश नसेल. आता, पेरुव्हियन लोकांच्या विस्मयकारक आणि आश्चर्यचकित अतिथी आणि घरांना घालवण्याची वेळ आली आहे.