बीफ स्ट्रॉगनॉफ (किंवा बीफ स्ट्रोगॅनॉफ) मूळतः रशियन मूळ चे मांस डिश आहे, सध्या आंतरराष्ट्रीय रेस्टॉरन्ट खाद्यपदार्थाच्या नावाने समाविष्ट केले आहे. बीफ स्ट्रॉगॅनॉफ आंबट मलई सॉसमध्ये गोमांसचे तळलेले लहान तुकडे आहेत. काहीवेळा इतर प्राण्यांचे मांसही अशाच प्रकारे तयार केले जाते, फक्त या प्रकरणांमध्ये समजण्यायोग्य कारणांसाठी डिश "बीफस्ट्रोगॅन" कॉल करणे आवश्यक नसते.
मूळ मूळ रूपात स्ट्रॉजनोव्हियन पद्धतीने गोमांसची क्लासिक कृती जतन केली गेली नाही परंतु स्वयंपाकाच्या क्षेत्रातील एक प्रसिद्ध विशेषज्ञ व्ही. पोखलेबकिनच्या पुनर्रचनामध्ये एक प्रकारचे ओळखले जाते.
स्ट्रॉजनोव्हियन शैलीतील गोमांसचे मांस उत्तम तुकडे निवडणे चांगले आहे, आम्ही टेंडरलॉइन, काठ किंवा कमरेचा भाग वापरू शकतो. जुन्या प्राण्यापासून ताजा आणि रसाळ मांस विकत घेणे आवश्यक आहे
एक Stroganoff शैली मध्ये गोमांस - कृती
साहित्य:
- गोमांस - 600 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ;
- कांदा - 1 पीसी.;
- माडरा मजबूत - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- काळी मिरी पावडर;
- नैसर्गिक आंबट मलई - 200 मि.ली.;
- मोहरी रशियन तयार - 2-3 टीस्पून
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- मलाईदार मणी;
- मीठ;
- अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीर
तयारी
मांस माझे पाणी नाही, हलके फेकून द्या आणि तंतूंमधून लहान तुकडे करा.
आम्ही खारट पिठ मध्ये काप चिरुन
एक तळण्याचे पॅनमध्ये, लोणी वितळणे आणि पटकन पातळ कांदा रिंगांसह तळाशी पसरली.
3 मिनीटे मध्यम आचेवर शिजलेले मांस भिजवावे (जास्त तडतडल्यावर रसभराची लागण होईल).
आम्ही आग कमी करतो, माडेरा ओढा आणि
एक Stroganov शैली मध्ये तयार गोमांस बटाटे आणि मशरूम (अर्थातच, अलंकार इतर आवृत्ती देखील शक्य आहे, उदाहरणार्थ, तरुण stewed सोयाबीनचे) तसेच सेवा आहे. ताजे किंवा कॅन केलेला टोमॅटो आपल्या स्वत: च्या रसमधे सर्व्ह करावे. ताज्या हिरव्या भाज्या च्या शाखा सह डिश बाणणे खात्री करा.
मजबूत विशेष किंवा प्रकाश टेबल दारू, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ किंवा कडू मजबूत tinctures मांस चांगले आहेत. ब्रेड एक मोटे अन्नधान्य निवडण्यासाठी चांगले आहे