Entrecote च्या नावाचे नाव फ्रेंच मध्ये "पसंतींच्या दरम्यान" असे भाषांतरित केले आहे, आणि फक्त गोमांसच्या क्लासिक एन्ट्रेकोटचे भाषांतर केले जाते. तथापि, डुकराचे मांस, कोकरू किंवा हलका व चपळ प्राणी यांसारख्या खाद्यपदार्थांची कमी प्रमाणात खाद्यपदार्थांची निर्मिती केली जात नाही, कारण हे आनंदाचे शीर्षक नाही. डुकरापासून बनवलेल्या प्रक्रियेची आकुंचन करण्याची पद्धत थोडीशी सोपी आहे, कारण ही मांस अधिक फॅटी आहे, यामुळे कोरड्या होणे व्यावहारिक अशक्य आहे. आपण गोमांससह, ज्युलिपिनेस जतन करण्यासाठी विविध युक्त्यांचा अवलंब करण्याची आवश्यकता नाही पोर्क तुम्हास लहान चुका केल्याबद्दल क्षमा करेल, म्हणून आपल्या स्वयंपाकाचा प्रयोग सुरू करणे चांगले आहे.
तळलेले स्टीक एन्टरकोट - रेसिपी
साहित्य:
- हाड वर कमर - 400 ग्रॅम;
- अंडी - 2 तुकडे;
- ब्रेडक्रंब - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- पीठ - 1 टेस्पून. चमचा;
- भाजी तेल - तळण्याचे साठी;
- मीठ, मिरपूड काळा ग्राउंड - चाखणे.
तयारी
आम्ही मांस धुवा, एका पेपर टॉवेलने ते वाळवून आणि ते बॅचफ्लायने कापून पारंपारिक एन्टरकोट पामचे आकार आणि 2 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसलेली जाडी. आम्ही मांस बंद करतो. सोलिम, मिरी प्रथम आम्ही पिठात लोळणे, नंतर - व्हीप्ड अंडी आणि नंतर - ब्रेडक्रंबमध्ये.
डुकरापासून ते झाकण काढायचा कितपत योग्य आहे? गरम पाण्यात तेल ओतून घालावे, जेव्हा ते गरम होईल, तेव्हा आम्ही मांस पसरवतो. मध्यम गॅस वरून एका बाजूला दोन सेकंद परतावे व दुसर्या मिनिटावर तळून काढावे म्हणजे गोल्डन ब्राउन होईपर्यंत.
डुकराचे मांस entrecote सर्वोत्तम साइड डिश अर्थातच, भाज्या आहे: हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर), ब्रोकोली, फुलकोबी, मटार. पण पुरुष केचपसह एक बेलाद मॅश बटाटे पसंत करतात, ज्यामध्ये आड्रेकोटच्या बाबतीत तीक्ष्ण तिखट मूळ असलेले तिखट घातले जाते.
ऑस्ट्रियन मध्ये डुकराचे मांस entrecote कसा शिजवावा?
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 1 किलो;
- अंडी - 4 तुकडे;
- कांदा - 1 तुकडा;
- आंबट मलई - 1/2 टेबल;
- बटाटे - 4 पीसी .;
- अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
- जायफळ ग्राउंड - 1/4 टीस्पून.
- मीठ, मिरपूड काळा ग्राउंड - चाखणे.
सॉससाठी:
- आंबट मलई - 1 आयटम;
- लोणी - 50 ग्रॅम;
- मद्य पांढरा कोरडा - 2 आयटम;
- पीठ - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- केशर - सजावट साठी
तयारी
एकसमान बटाटे मध्ये वेल्डेड साफ आणि चौकोनी तुकडे मध्ये कट आहेत बारीक चिरून हिरव्या भाज्या आणि उकडलेले अंडी कापून घ्या. भरून मिक्स करावे, मिठ, मिरपूड, जायफळ घालावी. आम्ही आंबट मलई सह सर्वकाही भरा.
आम्ही त्याच तुकड्यांसह मांस कापून टाकले. आम्ही ते मिठ आणि मिरपूड सह घासणे डुकराचे एक तुकड्यात आम्ही बटाटा-अंडी भरण्यासाठी पसरवतो, वरुन आपण दुसऱ्या तुकडाने झाकून आणि दात नसे सह कडा निराकरण करा. जर मांसचे भाग पुरेसे मोठे असतील तर आपण ते एका ओटमध्ये ठेवू शकतो
फ्राईंग पॅनमध्ये, अर्धा रिंग्समध्ये कांदे ओढून मक्खन मध्ये कांदा तळावा. आम्ही तिथे भरतकाम झाकून ठेवले आणि त्यास वाइन भरले. तो मांस पूर्णपणे कव्हर पाहिजे डुकराचे मांस तयार होईपर्यंत झाकण बंद करा. मांस बाहेर काढले जाते केल्यानंतर, आणि उर्वरित रस वर आम्ही सॉस तयार हे करण्यासाठी आंबट मलई घालून कढईत घाला. चांगले ढवळावे जेणेकरुन कोणतेही ढिले तयार होत नाहीत. एक उकळी आणा आणि उष्णता दूर. एन्टरकोटे सर्व्हिंग करण्यापूर्वी, सॉस घाला आणि केपर्ससह शिंपडा.
ब्रेटोन शैलीमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी पाककृती
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 500 ग्रॅम;
- लोणी - 50 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून. चमचा;
- कांदा - 1 तुकडा;
- अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
- मिरपूड काळा ग्राउंड - 0,25 टिस्पून
- मीठ - 1.5 टीस्पून
तयारी
मांस भागांमध्ये काटवा आणि किंचित बीट आम्ही ते मिठ आणि मिरपूड सह घासणे, ऑलिव्ह तेल तो झाकून आणि अर्धा तास marinate द्या. जोरदार गरम लोणीच्या अर्धा पॅनवर पॅन मध्ये entrecotes तळणे,
उर्वरीत लोणी बारीक चिरलेला अजमोदा आणि मिठ एक चिमूटभर मिसळून आहे. आम्ही डिश वर या वस्तुमान डाग, त्याच entrecotes बाहेर घालणे, एक झाकण सह झाकून आणि 5-7 मिनीटे पाणी बाथ वर ठेवले, पोहोचणे. Entrekoty सेवा करण्यापूर्वी आम्ही तळण्याचे पॅन पासून मांस रस ओतणे जर आपण असे समजू शकतो की अशा डिशमुळे झाडाचा रस नसतो, तर आम्ही डुकराचे पीठमधून आपल्याला चॉप्सची एक कृती देतो - ते नक्कीच निविदा, मऊ आणि फक्त स्वादिष्ट असतील.