चिरलेला मटारांचा सूप कित्येक शतकांपूर्वी तयार करण्यात आला होता, परंतु आजपासून यापूर्वीच्या प्रथमतः तो गमावला नव्हता. हा अंदाजपत्रक, पण अतिशय समाधानकारक आणि पौष्टिक डिश आपल्या इतिहासात डझनभर पुनर्जन्म अनुभवले आहे, प्रत्येकजण स्वतःची "क्लासिक" कृती आहे आम्ही या लेखातील या दोन गोष्टी चर्चा करणार आहोत.
क्लासिक मटर सूप
पीट सूपसाठी क्लासिक पाककृतींपैकी एक म्हणजे स्मोक्ड शंकापेक्षा अचूक मटनाला. आपण सुदकपर्यंत पोहोचू शकत नसल्यास, आपण त्यास कोणत्याही स्मोक्ड मांससह बदलू शकता.
साहित्य:
- धूम्रपान शंकू - 1.2 किलो;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या stalks - 4 पीसी.
- गाजर - 145 ग्रॅम;
- लसूण दात - 3 तुकडे;
- कोरडे पांढरा वाइन - 65 मिली;
- कांदा - 230 ग्रॅम;
- चिकन मटनाचा रस्सा - 2,8 एल;
- कुचल मटार - 820 ग्रॅम;
- लॉरेल पाने - 2 पीसी.
तयारी
थंडीपासून काही चरबी कापून ती बगिच्यात किंवा इतर कोणत्याही डिशमध्ये जाड भिंतींवर वितळवा. गरम झालेल्या चरबी वर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, कांदे आणि गाजर च्या भाग जतन, त्यांना लसूण आणि लॉरेल जोडा, आणि नंतर पांढरा वाइन मध्ये ओतणे आणि द्रव पूर्णपणे सुप्त करणे परवानगी भांडे मध्ये, पालक एक मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवले आणि सुमारे एक तास आणि एक अर्धा मध्यम गॅस वर ठेवले मल्टीइवार्कमध्ये मटार सूपसाठी ही क्लासिक कृती पुनरुत्पादित करते, यंत्र "क्वनिंग मोड" वर चालू केला जाऊ शकतो आणि दीड ते मटनाचा रस्सा विसरू शकतो. थोडा वेळ झाल्यावर, विष्ठा काढून टाका आणि ते थंड करा आणि मटनाचा रस्सा सुमारे एक तासासाठी मटार उकडवा. अधिक सजातीय सूप प्राप्त करण्यासाठी, मटार ब्लेंडरसह मिश्रित केले जाऊ शकतात. लॉरेल काढा, मांसाचा तुकडापासून सूपपर्यंतचे मांस आणि आपल्या आवडीनुसार सूपचा हंगाम घाला.
वाटाणा सूप - चिकन एक नमुनेदार कृती
साहित्य:
- smoked चिकन लेग - 480 ग्रॅम;
- कांदा - 135 ग्रॅम;
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या काप - 6 pcs;;
- बटाटे - 340 ग्रॅम;
- ठेचलेले मटार - 95 ग्रॅम;
- गाजर - 135 ग्रॅम;
- चव कोणत्याही ताजे herbs;
- लॉरेल पाने - 2-3 पीसी.
तयारी
चिकन लेप वर मटनाचा रस्सा कूक. तंबाखू काढा, तंतूंतला लगदा छान करा आणि त्याला चिकटवा. गरम मटनाचा रस्सा मध्ये, धुतले मटार घालावे आणि अर्धा तास शिजवावे. थोडा वेळ झाल्यावर, बटाटे तुकडे ठेवा आणि ते मऊ होईपर्यंत थांबा.
स्मोक्ड खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या व्यतिरिक्त व्यतिरिक्त carrots आणि ओनियन्स पासून एक नमुनेदार सूप भाजून तयार लॉरेलची पाने घालून भाजून शेंगांकडे हलवा आणि मग चिकन मांसाचे तुकडे घाला. मटनाचा रस्सा उकळई पर्यंत प्रतीक्षा करा आणि आग पासून सूप काढून टाका देणार्या दरम्यान ताज्या भाज्या एक उदार भाग सह डिश पूरक