लेको - हंगेरियन खाद्यपदार्थाचे एक डिश, हे इतर देशांमध्ये लोकप्रिय आहे (हे एक प्रकारचे रटाटॉइल आहे), मेंढपाळ आणि गावकर्यांचे स्वयंपाकातील परंपरांमधून येते.
हंगेरियन लेकोचे अपरिहार्य व बंधनकारक घटक म्हणजे मिठ peppers, कांदे आणि टोमॅटो. काहीवेळा लिचू अंड्यांसह शिजवले जाते (ते गरम लिच घातले जातात), खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि इतर मांस उत्पादने. क्लासिकल हंगेरियन लेको पांढर्या ब्रेडसह वेगळ्या डिशच्या रूपात सादर करता येतो बर्याचदा लिंबो विविध मांस, मासे आणि भाज्या आणि इतर dishes पुरविले जाते.
रशिया आणि पोस्ट-सोव्हिएत स्पेस लेकोच्या इतर देशांमध्ये हिवाळ्यासाठी काही प्रकारे तयार आणि संरक्षित केलेले आहे, सुधारित पाककृती जे लांब परंपरागत बनले आहेत. लिनोसाठी मूलभूत गोष्टींसाठी झिकचा, उष्मांक आणि गाजर अनेकदा जोडल्या जातात. अशा परिस्थितीत Lecho अधिक दाट आणि समाधानकारक आहेत, हिवाळा चांगले जतन अशा भाज्यांची तयारी थंड हंगामाच्या मेनूमध्ये एक सुखद आणि उपयुक्त विविधता आणते
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह मिरपूड, टोमॅटो आणि zucchini च्या मसालेदार मसालेदार lecho
साहित्य:
- गोड मिरची (शक्यतो लाल किंवा पिवळा) - 4-5 पीसी
- कांदा - 1-2 पीसी .;
- (तरुण पेक्षा tastier) zucchini - 1 पीसी सरासरी आकार;
- टोमॅटो - 4-5 pcs किंवा टोमॅटो पेस्ट - 2-5 चमचे. चमच्याने;
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस डुकराचे मांस - सुमारे 200 ग्रॅम आणि चरबी एक तुकडा;
- लाल गरम मिरची आणि / किंवा पेपरिका;
- लसूण - 2-5 दाब;
- ताज्या वनस्पती (अजमोदा (ओवा), तुळस, धणे, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, फक्त नाही बडीशेप).
तयारी
आम्हाला एक खोल जाड भिंतीवर तळण्याचे पॅन, सर्वोत्तम कास्ट लोखंड, अॅल्युमिनियम किंवा स्टीलची कोटिंग न करता किंवा सिरेमिक कोटिंगसह (एका कढळी किंवा सॉसपैंप्नात शिजवलेले आहे) आवश्यक आहे. चरबीचा तुकडा रानपाटामध्ये कापला जातो आणि फ्राईंग पॅनमध्ये चरबी काढून टाकतो. मध्यम गॅस वर, मध्यम घट्ट, पातळ उभे काप सह कट, ओव्हन रिंग सह quartered, आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, तळणे. आग कमी करा आणि कुचकाळाचे लहान तुकडे (ब्रूसोचकामी किंवा चौकोनी तुकडे) घाला.
आम्ही ती काढून टाकू, झाकणाने झाकून 20 मिनिटे, कधीकधी कोळंबीरने ढवळून त्यात मिरचीचा मिरचीचा तुकडा टाका आणि दुसर्या 8 मिनिटे शिजवा. आता बारीक चिरून बारीक चिरलेला टोमॅटो किंवा टोमॅटोची पेस्ट लावा (आपण थोडीशी पाण्याने ती पातळ करू शकता). चला लीको 3/5 मिनिटांसाठी आणि लाल लाल मिरची आणि / किंवा पेपरिका सह हंगाम लावू. आग बंद करा आणि 8-10 मिनिटे वाट पहा. चिरलेली हिरव्या भाज्या आणि लसूण घालून मिक्स करावे. तयार केलेले लेको स्वतंत्र डिश म्हणून वापरले जाऊ शकते आपण लिनो आणि थंडगार सर्व्ह करू शकता वाइन lecho करण्यासाठी गुलाबी टेबल किंवा पांढरा निवडा सर्वोत्तम आहे, आपण फळ ब्रँडी, rakiyu, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ tinctures सर्व्ह करू शकता
त्याच पाककृती अनुसरण, आपण एग्प्लान्ट आणि zucchini सह lecho तयार करू शकता. फक्त lecho करण्यासाठी 1-2 eggplants जोडा (आम्ही zucchini म्हणून तशाच प्रकारे कट आणि एकत्र ठेवले). आपण 10 मिनिटे थंड पाण्यात भाज्या चिरून पूर्ववत करू शकता परंतु हे आवश्यक नाही. हे कृती संवर्धनासाठी लिको नाही.
हिवाळा साठी courgettes च्या Lecho
साहित्य:
- गोड लाल मिरची;
- कांदा;
- टोमॅटो योग्य लाल;
- zucchini (करू शकता आणि एग्प्लान्ट);
- गरम लाल गरम मिरची;
- वनस्पती तेल
तयारी
भाज्या तेलात पाककला मागील साहित्य (वरील पहा) मध्ये वर्णन केल्या प्रमाणे सर्व साहित्य कट. आम्ही स्वयंपाक करताना त्याच क्रमाने भाजलेल्या भाज्यांचा वापर करतो. तुशीम लेको बरोबर
आपण हे असे वेगळ्या पद्धतीने करू शकता: एग्जिल्टन आणि कांदा आणि मिरचीसह वैयक्तिक स्कीलेटस् तळणे आणि स्क्वॅशचे डोचेस मध्ये, थरांसह कॅन्समध्ये ठेवले आणि उकळत्या टोमॅटो पल्प ओतणे (टोमॅटो, मांस धारक किंवा एक ब्लेंडर मध्ये चालवलेला) ओतणे. आम्ही निर्जंतुकीकृत झाकण सह jars झाकून आणि clamps ठेवू. आम्ही पाण्याच्या बाटल्यामध्ये पाण्यात ठेवून 20-40 मिनिटे निर्जंतुक झालो आणि त्यानंतर आम्ही गुंडाळले आणि पुन्हा चालू केले. तो पूर्णपणे थंड होईपर्यंत जुने आच्छादन झाकून ठेवा. बँका सकारात्मक हालचाल (तळघर, चमकदार ओरी किंवा ओसरी) असावा.