स्पॅनिश मध्ये, शब्द "चुरसको" म्हणजे बारबेक्यू किंवा कोळशाच्या वरून शिजवलेली मांस, म्हणून तात्पुरती तार्किक आहे की कालांतराने बार्बेक्युच्या मांसला सॉस सारखीच नाव प्राप्त झाले सॉसची कडक रचनेची रचना नसल्यास चुरसका नाही, तर हे क्षेत्रानुसार बदलते, केवळ सामान्य वैशिष्ट्य तीक्ष्णता आहे.
स्पैनिआर्ड स्वतः सुगंधित जड-जड, वाइन व्हिनेगर आणि लिंबाचा रस वापरण्यास प्राधान्य देतात, ब्राझिलिया टोमाटो, मिरपूड आणि ओनियन्ससह स्वतःच्या मार्गाने Churasko तयार करतात आणि पोर्तुगीज लिंबू, व्हिनेगर आणि पेपरिक या सॉसचे अम्लीय संस्करण तयार करतात.
ब्राझिलियन Churasko सॉस - कृती
रचना आणि चव दोन्ही सॉस सोपे ब्राझिलियन आवृत्ती सह प्रारंभ करू या. ब्राझिलियन स्वतःच केवळ churasko मांस, पण फक्त एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) किंवा हलका भाज्या सॉस म्हणून सर्व्ह करण्यासाठी शिफारस करतो.
साहित्य:
- कांदा - 85 ग्रॅम;
- गोड मिरची - 160 ग्रॅम;
- टोमॅटो - 430 ग्रॅम;
- व्हिनेगर - 35 मि.ली.
- गरम मिरची - चाखणे;
- ऑलिव्ह ऑइल - 25 मि.ली.
तयारी
गरम मिरची एका पेस्टमध्ये बारीक बारीक बारीक बारीक तुकडे करून घ्यावी. भाजीपाला साल्साची सुसंगतता मिळवण्यासाठी कांदे, गोड मिरची आणि टोमॅटो वाढवा. व्हिनेगर आणि लोणी सह सर्वकाही घालावे, मिठ घालावे आणि रस सुरू करण्यासाठी भाज्या सोडा सॉस अपुरे पणे तर द्रव बनतो, आपण त्यास थोडे अधिक पाणी किंवा व्हिनेगर ओतणे करू शकता. सॉस पू्र्ण करण्यापुर्वी गरम मिरचीचा पेस्ट घाला.
Churasko सॉस साठी पाककला पाककृती
स्पॅनिश भाषेत, churasko मांस करण्यासाठी एक अचल व्यतिरिक्त oregano, कोथिंबीर आणि अजमोदा (ओवा) यांचे मिश्रण पासून बनलेले एक हिरवा सॉस आहे
साहित्य:
- अंडाकृती - 3 शाखा;
- अजमोदा (टोमॅटो) आणि कोथिंबीर एक घड वर;
- लसूण - 6 दात;
- पाणी 215 मिलि;
- ऑलिव्ह ऑईल - 215 एमएल;
- मीठ - 10 ग्रॅम;
- पेफ्रीका - 2 टीस्पून
- चिमूटभर जिरे;
- वाइन व्हिनेगर - 115 मिली;
- लिंबाचा रस - 15 मि.ली.
तयारी
हाताने ब्लेंडर असल्यास, पाककला फक्त सेकंद लागतील, तर फक्त चौरासॉ सॉसची सर्व वस्तू वासरे आणि चाबूक मध्ये फेकून द्या. ब्लेंडरच्या अनुपस्थितीत, आपल्याला एका धारदार चाकूने काम करावे लागेल. एका काचेच्या बोर्डवर चिवे व हिरव्या पालेभाज्या लावा आणि एक पेस्ट सारखी द्रव्यमान मिळत नाही तोपर्यंत सर्व गोष्टी चाकूने पीसून काढा. या प्रक्रियेस बराच वेळ लागेल, परंतु धीर धरा.
परिणामी सुगंधी पेस्ट मीठ, पेपरिका आणि जिरे मिसळली जाते. पाणी, ऑलिव्ह ऑईलसह सॉस पातळ करणे आणि व्हिनेगर आणि लिंबाचा रस यांचे मिश्रण एकत्र करा.
पोर्तुगीज मध्ये गरम churasca सॉस शिजविणे कसे?
पाककृतीची पोर्तुगीज आवृत्ती आपल्याला पूर्वीच्या विविधतांनुसार, घटकांना पीसतांना अशा कष्टाने आवश्यक नसते. ते साहित्य एकत्रितपणे एकत्र करणे पुरेसे आहे आणि नंतर आपल्या स्वत: च्या विवेकबुद्धीनुसार तीक्ष्णतासह स्वाद समायोजित करा.
साहित्य:
- लिंबाचा रस - 75 मिली;
- ऑलिव्ह ऑईल - 80 एमएल;
- व्हिनेगर - 35 मि.ली.
- लसूण - 3 दात;
- लाल मिरचीचा एक चिमूटभर;
- पेपरिका - 1 टेस्पून. चमचा;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
एक जाड पायस फॉर्म होईपर्यंत लोणी आणि व्हिनेगर सह लिंबू रस झटक. लसूण, पेपरिका, लाल मिरची आणि मिठ घालून मिश्रणात घालावे. सर्व साहित्य पिळण्याची पुनरावृत्ती करा, नमुना बंद घ्या आणि, इच्छित असल्यास, तो तीक्ष्ण करण्यासाठी मिरची peppers सह सॉस पुरवणी
हॉट चोरस्स्को सॉस
Churasko या तीक्ष्ण फरक प्रामाणिक पाककृती सह काहीही आहे, जेथून तो कमी चवदार नाही हे सॉस केवळ मांस बरोबरच नव्हे तर बटाटे आणि इतर भाज्यांच्या बाजूच्या पदार्थांसह देखील करा.
साहित्य:
- अंडयातील बलक - 65 ग्रॅम;
- हॉट सॉस टबॅस्को - 5 एमएल;
- लाल मिरची - 1 चमचे;
- काळी मिरी - चिमूटभर
तयारी
एकसारखे सॉस तयार होईस्तोवर हे मिश्रण एकत्र करा. थंडगार सर्व्ह करावे.