उष्णता उपचार न करता स्वयंपाकासाठी आणि कोबी कापण्यासाठी वेगवेगळ्या लोकांतील पाक परंपरा वेगवेगळ्या पाककृतींची माहिती आहे. जॉर्जियन पाककृती अपवाद नाही. काकेशसमध्ये त्यांना एक स्वादिष्ट विविध प्रकारचे अन्न आवडते, म्हणून कोबी एका खास पद्धतीने येथे तयार केले आहे.
जॉर्जियनमध्ये कोबी बनवण्याकरिता पाककृतींचे बरेच प्रकार आहेत - ज्यात हिवाळा, मसालेदार आणि मसालेदार सॅलड्स थंडपणे तयार केले जातात जे थंडीत हंगामात लक्षणीय प्रमाणात फरक करतात. ते अतिशय संयमीपणे एकत्रितपणे एकत्र करतात (केवळ कॉकेशियन नाही) मासे आणि मांसाचे पदार्थ.
आज आम्ही कसे जॉर्जियन मध्ये कोबी शिजविणे तुम्हाला सांगेन
या पाककृतींसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्ये सर्व प्रकरणांमध्ये, गोबी तुलनेने मोठ्या कापून आहे, व्यतिरिक्त, beets जोडले जातात, जे नाही फक्त, काही प्रकारे, तयार झालेले उत्पादन चव ठरवते, पण एक आनंददायी, तोंड-पाणी रंग देखील देते पाककृतीतील उर्वरित अपवादात्मक अपवादात्मकता अपरिहार्य आहे: भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, गोड आणि गरम मिरची, गाजर, हिरव्या भाज्या, मसालेदार सुवासिक औषधी वनस्पती, कोरडी मसाल्यांचा पूरक आहार म्हणून वापर केला जातो.
बीट्सचे कडधान्ये किंवा चक्रात कट बनवलेल्या असतात, तसेच पीळण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात खताचा वापर करणे शक्य होते (कोरियनमध्ये भाज्या स्वयंपाक करण्यासाठी विशेषतः उपयुक्त असतात). Beets कच्चे किंवा उकडलेले वापरले जातात, कधीकधी भाजलेले.
Beets सह जॉर्जियन कोबी साठी कृती
एक 3-लिटर किलकिले साठी उत्पादने गणना.
साहित्य:
- पांढरे कोबी - 1 पीसी (1.5 ते 2 किलो.);
- बीट - 1-2 पीसी सरासरी आकार;
- लसूण - 8-12 दंतवैद्यके;
- तमालपत्र - 5-8 तुकडे;
- मिरचीचा सुवासिक मटार - 5-8 तुकडे;
- मिरपूड काळा मोटा - 1 चमचे;
- लवंगा - 3-5 पीसी .;
- कोथिंबीर, बडीशेप आणि एका जातीची बडीशेप यांचे बियाणे - 1 चमचे;
- सामान्य मीठ - 2-2.5 टेस्पून. चमच्याने;
- साखर - सुमारे 200 ग्रॅम;
- व्हिनेगर 6-9% - सुमारे 150 मिली (आपण आणि चांगले नैसर्गिक सफरचंद किंवा वाइन व्हिनेगर सह बदलू शकता).
तयारी
काटा गोबी 4 भागांमध्ये कापला आणि एक चाकू सह स्टंप काढून
प्रत्येक भाग दुसर्या 3-4 भागांमध्ये कापला जातो, किंवा मध्यम आकाराचे लहान चौकोनी (रॅम) मध्ये कट करतात. आम्ही लहान पेंढ्यासह कच्च्या बीट कट करतो किंवा आम्ही मोठ्या खवणीवर त्यांना घासतो. लसणीचा भुसापासून दूर केला जातो आणि प्रत्येकी दात 2-3 भागांमध्ये कापला जातो.
नंतर, enameled (कमजोर्या न करता) किंवा सिरेमिक कंटेनरमध्ये, कोबी, बीट्स, लेझिनची थर मध्ये ठेवा - म्हणजे वरपर्यंत (आपण नक्कीच, बेसिनमध्ये सर्वप्रथम किंवा स्टार्टर सॉसपैममध्ये सर्वप्रथम मिसळू शकता). आम्ही स्टॅक आणि प्रिट्रामबॉइवायॅम लेयर्स
आता आम्ही एक समुद्र तयार आहेत: एक उकळणे 2 लिटर पाणी आणणे, तो मीठ आणि साखर विरघळली, तमालपत्र, लवंगा आणि मिरची च्या वाटाणे जोडा. दुसर्या 3-5 मिनिटे समुद्र उकळणे, नंतर उष्णता कमी आणि हलक्या तिच्या vapors श्वास नाही करण्याचा प्रयत्न, व्हिनेगर मध्ये ओतणे.
आम्ही काही मिनिटे उकळून गळती करतो. आपण कोबी marinade करण्यासाठी वनस्पती तेलाचा एक पेला जोडू शकता - हे billet च्या संरक्षण वेळ वाढते.
जेव्हा अंदाजे 20 अंश सेल्सिअस तपमानाचे थंड झाल्यामुळे, ते एका कंटेनरमध्ये वरच्या बाजूला कोबीच्या साहाय्याने भिजत ठेवायची आणि थोडी रक्कम राखीव ठेवली. काही काळानंतर (एक किंवा दोन दिवस), आपण marinade अप शीर्षस्थानी करणे आवश्यक आहे.
कोबी सहज फ्लॅट ऑब्जेक्ट (एक प्लेट, झाकण) सह पॅन प्रविष्ट आणि शीर्ष दडपशाही ठेवले दाबा. हे एक निष्क्रीय पृष्ठभाग असलेली एक गोलाकार दगड किंवा अन्य योग्य ऑब्जेक्ट असू शकते.
3-5 दिवसांनी जॉर्जियन मध्ये marinated कोबी तयार होईल. आपण ते एका किलकिलेमध्ये ठेवू शकता आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा चकाकलेल्या बाल्कनीवर ठेवू शकता किंवा स्टोरेजसाठी तळघरमध्ये हलवू शकता. मोठ्या कंटेनर मध्ये ताबडतोब एक तळघर मध्ये ठेवणे चांगले आहे
अंदाजे समान पाककृती वापरुन आपण जॉर्जियनमध्ये (आणि / किंवा तयार) फुलकोबी तयार करू शकता. फरक एवढाच की फुलकोबीच्या डोक्यावर लहान कोशेकमध्ये विभागले गेले पाहिजे. Marinade समान वापर.