मिटीली - मोल्डावियन आणि रोमानियन स्वयंपाकासंबंधी परंपरा मध्ये अतिशय चवदार आणि अतिशय लोकप्रिय मांस डिश. ते शेल शिवाय लहान सॉसेजसारखे दिसतात. तेथे एक आख्यायिका आहे की मोल्दोवनच्या एका मोसमातील मालकाने या डिशसह उगवले होते, जेथे तळलेले सॉसेस आणि वाईनचा वापर केला जातो. तर, काहीवेळा, अभ्यागतांच्या मोठ्या प्रमाणामुळे, या कल्पित कुकने अचानक शोधून काढले की सॉसेज तयार करण्याच्या आतड्यांचा अंत झाला - आम्हाला शेंगदेखील तळलेले सॉसेज न लागता. आणि कदाचित असं काही नाही ...
माइट कसा शिजवावा?
क्लासिकल मोल्दोवनचे कीटक बारीक चिरलेला मटण किंवा गोमांस मांस पासून तयार केले जाते, काहीवेळा मट्रा (किंवा पाणी), लसूण, ग्राउंड ब्लॅक आणि लाल मिरचीचा समावेश असलेल्या चरबी डुकराचे प्रमाण किंवा चरबी (इतर मांस हे पदार्थ स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जात नाही) च्या लहान प्रमाणात वाढवून आणि मीठ लोखंडी जाळीची चौकट (लोखंडी जाळीची चौकट) तयारी इतर प्रकार आहेत शक्य: Mititie एक ओव्हन मध्ये भाजलेले जाऊ शकते (एक शेगडी वर किंवा एका बेकिंग शीट वर) किंवा पॅन मध्ये तळणे, परंतु, नक्कीच, तो अधिक स्वादिष्ट बाहेर वळते टेबलाकरता, मिटिटियन गरमागरम गोड, कोथिंबीर आणि कोंबड्यांना भाजलेले असतात या अचूक पदार्थासाठी आपण झाडाची साल, तरुण मांसाची फळाची साल किंवा हिरव्या मटार शिजवलेले (कॅन केलेला) मटार, पिकलेले गोगोषार, इतर लोणचे आणि मार्वनडे, भाज्या देईक किंवा मऊसाक, काकड्या, टोमॅटो, कांदे आणि मधुर मिरचीचे साधी भाज्या सॅलड्स सर्व्ह करू शकता. अर्थात, अतुलनीय मोल्दोवन वाइन दमजलावर चालते, शक्यतो लाल जेवणाचे खोलीत, सर्वोत्तम घरगुती वाइन आहे आपण अर्थातच, आणि rakiyu सबमिट किंवा divin (Moldovan cognac किंवा ब्रँडी) शकता.
मिटी: रेसिपी क्लासिक
साहित्य:
- 0.8-1 किलो गोमांस (किंवा, उत्तम, वास) मांस;
- ग्रॅम 30 डुकराचे मांस बेकन किंवा फॅटी डुकराचे मांस - जास्त 100 ग्रॅम नाही;
- लसणीचे 4-5 पाकळ्या;
- मिरपूड ग्राउंड ब्लॅक आणि लाल;
- 4-5 चमचे पाणी;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या हिरव्या भाज्या किंवा प्रियकर;
- मीठ
दोन किंवा तीन गोमांस मांस पहिले ग्रेड आणि विश्रांतीसाठी चांगले आहे - एक शंक किंवा मानेसह, जेथे अधिक खडबडीत जुळणारा ऊतक आहे.
तयार करणे:
माइट कसा शिजवावा? पहिले गोमांस स्वच्छ धुवाव्यात, स्वच्छ कपड्यांसह सुकवले जाणे, चित्रपट आणि कंडरातून मुक्त होणे आणि सुमारे 50 ग्रॅमचे तुकडे करणे. आम्ही थोडीशी मांस घालून, एका खोल पाण्यात किंवा मातीच्या भांड्यात ठेवून झाकणाने झाकून ठेवावे. एका वाडग्यात मांस 2-3 तास तपमानावर ठेवावे, आणि नंतर एका थंड जागी एक दिवस (विहीर किंवा किंचित कमी) राहणे चांगले होईल. अशाप्रकारे तयार केलेले मांस मोठ्या नळीसह एक मांस धार लावण्याद्वारे उत्तीर्ण व्हावे. नंतर नळी एक लहान एक बदलू आणि मांस धार लावणारा चरबी किंवा डुकराचे मांस, तसेच लसूण माध्यमातून पास द्या. ताज्या ग्राउंड मिरपूड (काळा आणि लाल) आणि थंड पाणी जोडा. आपण इतर कोरड्या मसाल्याचा (तुळस, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), सुगंधी व प्राण्यांचे मांस, oregano) जोडू शकता - हे चव एक बाब आहे. काळजीपूर्वक आम्ही कचरा हातांनी एकत्र करू आणि त्यांना टेबलवर मारू. त्याला आणखी एक थंड जागी 3-4 तास झटकून टाका आणि शेवटी, आम्ही नाजूक केलेल्या हाताने (साधारण आकार: लांबी 8 से.मी., व्यास 2 सेंटीमीटर) असलेल्या सॉसेज तयार करु. जर एकाच वेळी सर्व मिठाई तळणे नसतील तर रेफ्रिजरेटरमध्ये पातळ प्लेट ठेवा आणि थोडा वेळ ठेवा.
तळणे माइट कसं?
परंपरेनुसार मिटी तळणे किंवा बेक करावे. क्लासिक माइट तयार करण्यासाठी, लाल गरम बेकन किंवा मेंढी च्या स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह शेगडी. ओव्हन मध्ये बेक केल्यास, नंतर जाळीच्या खाली आम्ही पॅन ठेवले (आपण त्यात पाणी ओतणे शकता - नंतर mitites बाहेर चालू होईल juicier). मिताई भाजणे किंवा भाजून घेतल्याच्या प्रक्रियेत हळूहळू एकदम भांडी बनवून एक सुंदर सोनेरी काळे सावली मिळवा. गोमांस च्या सज्ज fillets हिरव्या भाज्या सह दिल्या जातात. वेगळे आम्ही पती (लसूण, मीठ आणि सूर्यफूल तेल सह pounded) किंवा गरम लसूण-टोमॅटो सॉस च्या सॉस देतात आपण मिटिटि मटिटी किंवा कोकरू आणि वासरे यांचे मिश्रण बनवू शकता - हे देखील मधुर असेल