"एस्टरहाझी" - कृती

हे केक फार पूर्वीपासून हंगेरी, ऑस्ट्रिया आणि नंतर जर्मनीचे रहिवासी सर्वात नाजुक चव जिंकले आहे. आमच्या टेबलवर, तथापि, तो अलीकडे आला, परंतु खूप लवकर gourmets उच्च गुण मिळवले त्याची मोहिनी केवळ एक आश्चर्यकारक चव नव्हे तर मूळ कृतीमध्ये मूळतः हे मिष्टान्न पिठ न करता पूर्णपणे शिजलेले आहे, हे लठ्ठपणाचे लठ्ठ लोक अतिशय लोकप्रिय आहे. तर, आज आम्ही घरी मिष्टान्न "एस्टरहाझी" साठी एक सोपा कृती आपल्याला परिचय करू इच्छितो

बदाम सह एक वास्तविक केक "Esterhazy" साठी सर्वोत्तम कृती

एक क्लासिक केक साठी dough तयार करणे खूप सोपे आहे, तर, मलई पाककृती अनेक पावले असतात आणि जास्त काळ लागेल. पण तो वाचतो, माझ्यावर विश्वास ठेवा!

साहित्य:

केक साठी:

• अंडी पंचा - 8 पीसी .;
• साखर - 200 ग्रॅम;
• बदाम - 200 ग्रॅम;
• दालचिनी - 1 चमचे
• मीठ

मलईसाठी:

• yolks - 4 तुकडे;
• दूध - 250 मि.ली.
• उकडलेले घनरूप दूध - दिड कप;
• साखर - 150 ग्रॅम;
• व्हिनिलिन - 1 जी;
• लोणी - 200 ग्रॅम;
• फळ कडक मद्य किंवा कडक मद्यसंपद - 60 ग्रॅम;
• जॅम जर्दाचा - 150 ग्रॅम.

सजावट साठी:

• बदाम फ्लेक्स - 100 ग्रॅम;
• मलई 33% - 6 टेस्पून. चमच्याने;
• चॉकलेट पांढरा - 200 ग्रॅम;
• गडद चॉकलेट - 50 ग्रॅम.

तयारी

प्रथम, कस्टर्ड तयार करा, टीके. आम्ही ते आधीपासूनच खाली cooled लागेल झटकून घ्यावे साखर सह yolks, दूध गरम दूध उबदार झाल्यावर ते 1/3 घ्या आणि हलक्या हाताने ढवळत जाऊन ते चांगले ढवळावे. आम्ही दूध एक उकळणे आणि एक पातळ ओघळ आणणे, सतत ढवळत, yolks ओतणे. उकळत्या झाल्यानंतर 20 सेकंदांपेक्षा जास्त वेळ शिजवा आणि थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.

केकसाठी प्रथिने थंड असणे आवश्यक आहे आपण त्यामध्ये मिठाचे एक चिमूट टाकू आणि मिक्सरसह लहान वळणांवर हळूच फोडू, हळूहळू शक्ती जोडणे. उबदार फेस मिळविल्यानंतर, आपण थोडे साखर घालणे प्रारंभ करू शकता. शुगर सुरुवातीस ओलांडता येत नाही आणि जोडता येत नाही, टीके. तो सर्वजण तळाशी बसतील आणि ते उचलणे फार अवघड होईल. जर आपल्याकडे मिक्सर नसेल किंवा ब्लेंडर नसेल तर हे स्वयंपाक टाळावा लागेल. आणि केक्समध्ये आणि मलईमध्ये हे झटकून टाकणे महत्त्वाचे आहे. टणक शिखर पर्यंत साखर सह प्रथिने चाबूक.

बदाम ओव्हनमध्ये 160 अंशांपर्यंत ओव्हनमध्ये भाजून जोपर्यंत ते पॉडोलोटायझ्मा नाही आणि जाळेचा गंध नाही, तेव्हा त्यांना एक लहान तुकडा मध्ये वळवावे लागते. हे कॉफी धार लावणारा किंवा ब्लेंडरमध्ये केले जाऊ शकते. येथे, हे अक्रोड तुळई आम्ही काळजीपूर्वक गच्चीवर झोपतो आणि काळजीपूर्वक खाली वरुन हालचाली हस्तक्षेप करतो जसे की ओघ.

बेकिंग पेपरवर, जे नंतर आम्ही बेकिंग शीट झाकून घेईन, प्रस्तावित केकच्या व्यासाचे आकार घेईन. हे करण्यासाठी, आपण सर्व केक्स एक समान करण्यासाठी आकार पासून एक प्लेट किंवा तळाशी वापरू शकता. आणि मिठाईच्या पिशव्याच्या साहाय्याने वर्तुळाच्या मध्यभागी असलेल्या चर्मपटावर पातळ थर असलेल्या प्रथिने निर्माण होतात. आम्ही 150 अंश तापमानावर 45 मिनिटे केक बनवितो. ती 5-6 केक्सची असावी.

लोणी, घनरूप दूध, व्हिनिलिन आणि मादक पेय मिक्स करावे. थोडी थोडी थोडी थोडी थोडी थोडी थोडी या जोडीला आधीपासूनच कूच केले जाते, प्रत्येक वेळी एकजुटीने मऊ करणे, पुढील भाग जोडण्याआधी.

आता आपण केक गोळा करतो. हे करण्यासाठी, डिश वर थोडे क्रीम ठेवले जेणेकरून केक सर्व प्लेट वर सर्व प्रवास नाही प्रत्येक केक मलईसह चिकटवले जाते आणि फक्त वरच्या बाजुला चिकटलेले असते. केकच्या बाजूंनाही क्रीम लावले जाते.

पाणी बाथ वर, पांढरे चॉकलेट वितळणे, तो पूर्णपणे वितळते तेव्हा, चार tablespoons घालावे मलई, मिक्स करावे. परिणामी हिरक्यांस वरून केक ओततो आणि संपूर्ण पृष्ठभागावर समान रीतीने वितरण करतो.

आता आम्ही गडद चॉकोलेट आणि मलईच्या दोन चमचे पासून समान केकवर घातलेले साखर करा मिठाईचे पिशवी किंवा नियमित बॅगच्या साहाय्याने, आम्ही सर्पिल मध्ये मध्यभागी असलेल्या काठांपर्यंतच्या मंडळाची पातळ प्रवाह लागू करतो. पुढे, दातपीक किंवा स्कवअरसह, आम्ही मध्यभागी आलेला आठ पट्ट्या किनारीवर काढतो आणि नंतर त्यांच्यातील - काठापासून ते मध्यभागी. त्यामुळे केकची कार्पोरेट प्रतिमा "एस्टरहाझी" मिळवली जाईल. बाजूला बाजूने बदाम फ्लेक्स सह शिंपडा आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले अर्थातच पुरेसे सहनशीलता नसल्यास मिठाई काही तास शिजवायला पाहिजे.