हिरव्या भाज्या सह Eggplants

Eggplants अतिशय उपयुक्त आणि विविध प्रकारे हिवाळा साठी कापणी करता येते की स्वादिष्ट फळे. हिवाळा साठी एग्प्लान्ट पाककला काही पाककृती आहेत.

कुठल्याही प्रकारचे एग्प्लान्ट कापणीसाठी उपयुक्त आहे, परंतु ते मध्यम आकाराचे अरुंद अंदाजे आकाराच्या दोषांशिवाय फळ निवडणे चांगले आहे.

तेल मध्ये लसूण आणि हिरव्या भाज्या सह salted eggplants - एक पारंपारिक कृती

साहित्य:

तयारी

कमकुवत उकळत्या सह 5-8 मिनीटे मुळे संपूर्णपणे थोड्यावेळच्या पाण्यात Eggplants शिजवले जातात. आम्ही पाणी विलीन आणि थंड, नंतर आम्ही pedicels सह उत्कृष्ट कापला. शेवटी पासून प्रत्येक एग्प्लान्ट बाजूने कट आहे, पण नाही ओवरनंतर, पण 2 / 3-3 / 4 लांबी द्वारे

आता आम्हाला दोन मोठ्या लाकडी काचेच्या बोर्डांची गरज आहे. आम्ही टेबलच्या काठावर (बोर्डच्या काठावर 1 सेंमी सेंटीमीटर असलेल्या कापडासह) एक बोर्ड ठेवतो, बोर्डच्या काठाच्या काठातून उलट बाजून ठेवतो, ज्यामुळे शिजवलेली एग्प्लान्टमधून निघणारे द्रव काढून टाकण्यासाठी एक लहान उतार लागतो. आम्ही कट-बाजूने खाली उताऱ्याच्या खाली असलेल्या पालखीवर वांगी शिजवलेले झाकण ठेवले आणि वरुन आम्ही दुसरे बोर्ड ठेवले आणि दडपशाहीस तो खाली दाबा. आम्ही ओटीपोटाचे टेबलच्या काठावर ठेवले आणि ते 1-2 तासांपर्यंत सोडून दिले.

एग्प्लान्ट तयार झाल्यानंतर, आम्ही लसूणाने 1-2 अंशिकांच्या दराने 1 लाखाच्या 1 लीप प्रति चिमूटभरच्या दराने लसणीची चिमटी मिसळावी. हिरव्या भाज्यांनी बारीक चिरून आणि ठेचलेले लसणीत मिसळून (आपण ब्लेंडर लावू शकता). बडीशेप च्या stalks उबदार उकळत्या पाण्यात संपूर्ण जाईल (stems उष्मांक संख्या असावी)

जेव्हा एग्प्लान्ट्सचे द्रव सक्रियपणे वाहत राहण्यात थांबते, तेव्हा आपण प्रत्येकास लहान प्रमाणात (1-2 टिस्पून) लसूण-हिरव्या तेल-मीठ पेस्ट लावून भरतो. एका जातीची बडीशेप देठ ओवरनंतर वैद्यकीय शस्त्राने घेतलेला छेंद्र समाप्त आहे आणि आम्ही प्रत्येक फळ सुमारे ओघ (ओघ)

एक सिरेमिक किंवा काचेच्या कंटेनरच्या तळाशी, किंवा चिप्स शिवाय फक्त मोठ्या परंतु कमी एन्मेमेलयुक्त भांडी, कुरकुरीत, ओक आणि चेरीचे धूळ घातलेले पाने, आणि वर - लसूण-हिरव्या रंगाची पूड वस्तुमान सह चोंदलेले थर तेलाने भरा आणि पुढील एक पसरवा. जेव्हा पॅन पानावर जवळजवळ भरला जातो तेव्हा तेलाची भांडी भरून टाका, जेणेकरून एग्प्लान्ट जवळजवळ पूर्णपणे विसर्जित झाले आहे. आम्ही लहान व्यासाचे सॉसपॅप वरून झाकण ठेवतो. आणि आम्ही त्यास दडपशाहीसाठी शुद्ध गुळगुळीत दगड ठेवतो. झाकणाने झाकणाने झाकण लावा (त्यातील अनावश्यक काहीही नाही) आणि ते तळघर किंवा ग्लॅझड लॉगियावर ठेवा. एका आठवड्यात पूर्ण झाले आणि आवश्यक तेवढेच eggplants बाहेर घेऊन वसंत ऋतु पर्यंत साठवू शकता. बटाटे आणि मांस एक उत्कृष्ट डिश

टोमॅटो, herbs, आणि लसूण सह Marinated aubergines

साहित्य:

तयारी

10 मिनीटे थंड पाण्यात एक वाडगा मध्ये मंडळे आणि ठिकाणी eggplants कट, नंतर पाणी काढून टाकावे. टोमॅटो आणि ओनियन्स देखील, मंडळात कापून. आम्ही काचेच्या निर्जंतुकीकरण केलेल्या जार (1 लिटरपेक्षा जास्त) प्रथम लसूण, लाल मसालेदार मिरपूड आणि मसाल्या, आणि वरच्या थरांवर ठेवू - eggplants, onions आणि टोमॅटोचे मंडळे.

आम्ही एक गरम अर्क तयार करतो पाणी उकळत ठेवा, त्यावर मीठ भिजवून 2-3 मिनिटे उकळवा. उष्णता बंद करा आणि तेल आणि सिरका ओलावा. या मिश्रणला अंड्यांतून आणि टोमॅटोच्या डब्यात घालावे. आम्ही निर्जंतुकीकरण कव्हर गुंडाळतो, त्यांना उलटा आणि जुन्या आच्छादनाने झाकून देतो.